年糕红烧肉
菜品特色
搁了点风味豆豉 果然不一样的滋味。菜品禁忌
所需食材
五花肉；年糕所需调料
生抽；老抽；料酒；风味豆豉；辣椒酱；盐；白糖；葱；老姜；山楂；年糕红烧肉的做法
- 第 1 步
1.切好的五花肉洗净沥水，年糕切长条，调汁：生抽、老抽、风味豆豉、辣椒酱、盐、白糖，葱切葱段葱花，姜切长段； - 第 2 步
2.锅中放少许油，五花肉入锅煎至表面微焦，取出，放年糕煎至年糕微焦，取出，把锅中的油倒出来； - 第 3 步
3.五花肉倒入锅中，放葱段姜片，倒入2/3的调料汁，拌炒，加适量料酒，加清水，量差不多没过肉，放2-3颗山楂，盖上锅盖大火煮开继续5分钟，转中火炖煮至汤汁剩1/3，加进去年糕，放剩下的1/3的调料汁，盖上锅盖，煮透年糕，大火收汁，撒葱花出锅。 - 第 4 步
4.小贴士：1、年糕先煎一下，会更香；2、将煎肉跟年糕的油取出，之后就不放油煮；3、豆豉跟辣酱的量自己看着放，不用太多；4、放几颗山楂，去油腻。 - 第 5 步
5.年糕被瞬间秒杀。 - 第 6 步
6.搁了点风味豆豉，果然不一样的滋味。
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