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懒人版北海道牛奶吐司
菜品特色
方子来源于妃娟，非常好吃经典的方子，但是因为含水量大，面团很湿，导致每次揉面整形都很抓狂。琢磨出冷藏发酵面团出来稳定性很高，特别听话好揉，所以这次干脆全程冷藏发酵加面包机帮助，双手彻底解放不说，自由度也高了，面团也不怕发酵过头，更不用为了他熬夜伤肝的哈哈！唯一的缺点就是为了这口美味需要耐心等待36小时！菜品禁忌
所需食材
A：；C：；无盐黄油(10g)；无盐黄油（融化）(10g)；蛋白(35g)；淡奶油(140g)；牛奶(160g)；白砂糖(15g)；高筋面粉(500g)；酵母(5g)；B：；蛋白(40g)；白砂糖(75g)；盐(6g)；酵母(2g)；奶粉(30g)所需调料
懒人版北海道牛奶吐司的做法
450g吐司模 2个- 第 1 步
1.先将A中的黄油扔面包机里选烘烤键烤融化（看我有多懒哈哈，我只是为了少洗一个碗），要在旁边看着哦，别烤个10几分钟的，半分钟就化了。关机，取出内胆。再将A中的剩余材料按照我列的顺序先液体后干性材料依次放入桶中。 - 第 2 步
2.内胆桶放入面包机中，启动和面程序，无需揉光滑，只要能成团即可关机，中途可用刮刀帮助成团表面无干粉。此时看时间是否允许，如果有事没有时间继续做面包可以直接拎出内胆，表面盖保鲜膜丢冰箱冷藏发酵。发至3倍大。时间约需8小时以上。如果有空余时间，可以继续启动发酵程序，发至3-4倍大，一定要发好，不要怕发过头。 - 第 3 步
3.发至3倍大的面团，用手指按下去面团上的小坑不下陷，不回弹。我是搅拌好面团，直接用面包机发酵，整个发酵我用了约80分钟。 - 第 4 步
4.发好的面团，从桶中取出。将B料全部加入面包机桶中，再将发好的面团撕成小块丢入桶中。启动和面程序。搅打至面团表面光滑，再将C料加入继续搅打。 - 第 5 步
5.整个和面程序我用了约30分钟，就是和面一次后再次启动和面搅10分钟，揪一块面团下来，拉扯开看看面皮能拉出薄膜即可将面团取出，丢进大些的面盆中，密封送入冰箱冷藏。如果有时间可以室温松弛10分钟后继续后面的整形操作。如果没空可以继续放冰箱冷藏等有时间再做。冷藏最长10小时内。 - 第 6 步
6.这是和好的面团，表面光滑有弹性！ - 第 7 步
7.搅打好的面团取出，找一个较大的盆放入面团，盖上盖子，丢入冰箱冷藏。这是我前一天晚上10：00左右放进冰箱，第二天8：00左右发好的样子。当然如果你说没时间，可以下午下班回来做吗？可以！ - 第 8 步
8.面团取出放在表面撒干粉的案板上，边揉边排气，分割成每个约260g的面团，4份。滚圆，室温醒30分钟。用电子秤等量称取面团这步很重要。不然面团有大有小，烤出的面包，山形造型会变成高矮错综的山。 - 第 9 步9.整形今天没整好，可以分成260g/个，共4个，每2个放一个吐司模。或170g/个，共6个，每3个放一个吐司模。每两个的分别滚成椭圆形，并借助擀面杖排气使面团表面更平滑。
- 第 10 步
10.然后从上往下卷起收口，两个面团分别卷成一样长的条状，两头捏紧，旋转4圈，排入吐司模中。 - 第 11 步
11.旋转 - 第 12 步
12.入模 - 第 13 步
13.或者也可以这样。面团分3份，每个滚圆、擀卷。盖上盖子最后发酵。这步也可以冷藏发酵，或室温发酵，根据每个人的时间来定。发至吐司模的9分满状态。 - 第 14 步
14.烤箱调至180度预热后，吐司入炉烤35分钟。具体温度根据自家烤箱来定。我们家的烤箱温度高约20度，所以我是调至160度烤35分钟。 - 第 15 步
15.又做了 - 第 16 步
16.再发一张
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