凉拌荠菜
菜品特色
荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效。菜品禁忌
所需食材
香干；芥菜；胡萝卜；蒜末所需调料
香油；盐；醋；凉拌荠菜的做法
- 第 1 步
1.将荠菜洗干净，摘去老叶子，焯水备用，大概半分钟左右即可。焯水的时候加点盐和油。
- 第 2 步
2.将香干和胡萝卜切细丝，与绰过水的荠菜混合，加入香油、盐、醋、蒜泥等，调味道即可。
- 第 3 步
3.大家可以按自己的喜好增减食材和调味料。胡萝卜切丝时候切的细点，口感比较好。 - 第 4 步
4.(1)明目止血。荠菜含有丰富的胡萝卜素，其含量与胡萝卜相当，而胡萝卜素为维生素A原，是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用；(2)降脂降压。荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。(3)消炎抗病毒。荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌；(4)防癌。抗癌荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用；还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌；(5)促进粪便排泄。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。
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