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年夜饭必备宫廷万福肉
菜品特色
每逢过年过节，或朋友聚餐，餐桌上一定少不了大鱼大肉，吃腻了红烧肉的你，看到这盘万福肉，有木有流口水的？它经过了卤和蒸两道程序，口感非常软糯，而且不油腻，爱吃肉肉的你一定会喜欢的，赶快动起手来和我一起做吧！菜品禁忌
所需食材
五花肉(两斤)；上海青小白菜(一小把)；香葱(两根)；胡萝卜(一小块)；红曲粉(五克)；大葱，姜，蒜，盐，料酒，冰糖，鸡精，生抽，老抽，蚝油(各适量)；红辣椒干(3个)所需调料
年夜饭必备宫廷万福肉的做法
如果怕卤肉麻烦可以直接在外面买卤肉料包回来卤，也是一样的。加入红曲粉是让它上色，红曲粉是天然的色素，绝对安全哦！没有红曲粉，红曲米也一样！- 第 1 步
1.新鲜五花肉买回来。洗干净。切成四方的大块。 - 第 2 步
2.锅里放入凉水。把刚才洗干净切好的肉放下锅，加入大葱和姜片，盐，料酒。开火煮至肉断生。（水开后要撇去上面的浮沫。） - 第 3 步
3.用筷子插一下肉。没有血水冒出来了，肉就煮好了。捞起肉放在盘子中。 - 第 4 步
4.把刚才煮好的五花肉边上不整齐的地方切掉。（切下来的小肉肉可以用来炒菜哦。）然后改刀成小四方块。 - 第 5 步
5.锅里放一点点油。大葱姜蒜爆香。（葱和姜都切大片，蒜直接拍一下就好）加入桂皮，八角，香叶，煸炒，炒出香味后，放一大勺水。加入。盐。冰糖。蚝油。鸡精，生抽。老抽。红辣椒干。红曲粉。然后把肉倒下去一起煮。（水一定要没过肉。） - 第 6 步
6.卤10到15分钟左右，看着肉上色就可以了。捞起放碗里晾凉。 - 第 7 步
7.等肉稍微晾凉后。拿起一小块肉放在切菜的砧板上。 - 第 8 步
8.沿着肉的一个边。切下薄薄的一片。但不要切断。就像图中这样。 - 第 9 步
9.再把肉翻个身，同样连刀法切其他几面。（记住每刀切到最后一定不能把肉切断，要让它底部连着！） - 第 10 步
10.一直这样循环切下去。肉越切越长。那么小一块肉切出来有这么长哦！ - 第 11 步
11.再把切好的肉从一头开始卷起来！（记得一定不要卷得太紧了，要卷得松松的才好看。） - 第 12 步
12.卷好后肉皮朝上就是这个样子。同样的方法做好所有的肉。 - 第 13 步
13.把所有卷好的肉皮朝下码在盘子里。 - 第 14 步
14.上锅蒸半个小时。 - 第 15 步
15.蒸好后，拿出盘子。把蒸出来的油脂倒出来。这样肉吃起来才不会油腻。再用另外一个盘子把肉倒扣过来。（就像翻扣肉那样）这样扣过来肉皮就朝上了。 - 第 16 步
16.上海青小白菜洗干净，炒熟码在肉的边上。香葱切碎，胡萝卜切小丁。随意撒在肉上面。锅里舀一小勺刚才蒸肉倒出来的油，加点水。放入盐，鸡精，生抽，老抽，白糖调味。最后，加入水淀粉勾芡。把芡汁淋在刚才做好的肉上面即可。
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