四寸小可爱戚风

分类：面包蛋糕烘焙美食烤箱功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

近来爱上了烘焙，做的食谱都来源于豆果上好朋友们的分享。发现豆果上面的方子最小的也是6寸，但是我觉得6寸还是有点吃不完，所以尝试做了4寸的小可爱，大成功之后就想给大家分享一下。(ps:小方子拿来练手也是不错，没成功也浪费不了多少材料也不心疼哟(≧3≦) )

菜品禁忌

所需食材

鸡蛋(1个)；糖粉(15g)；色拉油(8g)；牛奶(8g)；低粉(17g)；柠檬汁(几滴)

所需调料

四寸小可爱戚风的做法

1.对于非专业学过的，一定要用不沾膜也就是阳极膜来做。2.打发蛋白要打几下就观察一下看看到什么状态了。3.此外为了烤出来的戚风漂亮，表面不开裂来烤得温度一定不能太高，根据自己家的烤箱脾气吧，要自己尝试几次就知道了

第 1 步1.准备好所有的材料，低粉、糖粉、色拉油、牛奶称好。
第 2 步2.准备两个干净无水的盆，将蛋清与蛋黄分离
第 3 步3.蛋黄中加小部分糖粉(5克左右)，用蛋抽搅匀
第 4 步4.加色拉油，边加边搅匀
第 5 步5.同理加入牛奶，边加边搅匀
第 6 步6.筛入低粉，用刮刀拌匀，注意要用上下翻拌的手法，拌均匀后蛋黄糊就做好了，将蛋黄糊放一边，下面打发蛋白
第 7 步7.蛋白中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打4.5圈出大泡时第一次加糖粉，再打几圈至出现小泡泡时第二次加糖粉，打至蛋白糊中纹路稍不消失时第三次加糖粉，一直打至湿性到干性发泡之间(就是打蛋器上有小弯角，将打蛋器放入糊中拿出来，糊表面会有小小直立角时就可以了，不要打过了，打几下就停下来观察一下，不要怕麻烦)
第 8 步8.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，拌匀;再将其倒回蛋白糊中，拌匀。(上下翻拌，拌匀即可，不要搅拌会消泡，消泡就发不起来了)
第 9 步9.拌好的糊立即倒入4寸模具当中，将模具震两下震出大气泡，放入预热好的烤箱中
第 10 步10.140度，30分钟(我家是三层的小烤箱，放在最下层)时间根据自己烤箱情况调节，用牙签扎入，拿出没有蛋糕糊就好了
第 11 步11.立即拿出蛋糕，震两下震出热气，将蛋糕倒扣晾凉，因为小，不到一个小时就可以了。用面包刀刮一下侧壁就可以轻松脱模啦
第 12 步12.与家人分享吧

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