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老陕锅盔馍
菜品特色
这道老陕锅盔馍不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 面粉 (250克); 酵母 (3克); 葱花 (10克); 泡打粉 (3克); 小苏打 (2克);盐(5克)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的老陕锅盔馍吧。菜品禁忌
所需食材
面粉(250克)；酵母(3克)；葱花(10克)；泡打粉(3克)；小苏打(2克)；盐(5克)所需调料
老陕锅盔馍的做法
最后一步要求反复烘烙，俗称“三翻九转”至烙熟- 第 1 步
1.将面粉200克与酵母、泡打粉、小苏打、盐及葱花拌匀 - 第 2 步2.加冷水90-100毫升
- 第 3 步
3.搅拌面粉成雪花状 - 第 4 步
4.然后用手揉成面团 - 第 5 步
5.揉成光滑的面团、保鲜膜盖上，静置发酵约一个小时以上。 - 第 6 步
6.取出放在案板上摊平，洒上干粉，然后揉搓面团，反复洒干粉揉搓，直至揉搓成较硬的面团 - 第 7 步
7.将面团收成馒头形，收口按下，放案板上搓成光滑的圆形面团，用手掌把面团压扁 - 第 8 步
8.再用擀面杖幹压，擀成约25公分的锅盔饼生胚。 - 第 9 步
9.将火调成绿豆状的火苗，待平锅烧热后，将饼胚放入锅中，用牙签在饼上戳上小孔，把锅盖盖上烘烙。 - 第 10 步
10.五分钟后，把手放在饼上，顺势旋转再烘烙，使饼受热均匀。然后把饼翻面烙，盖上锅盖继续烙。 - 第 11 步
11.10分钟后在再翻至另一面，同时用手旋转饼继续烙，反复烘烙至烙熟。
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