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家常菜
香卤肉
分类:
家常菜式
早餐
砂锅
炒锅
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
很久没做肉夹馍了,那天突然想做早餐给儿子,于是休班的下午先做了一小砂锅香卤肉
菜品禁忌
所需食材
五花肉
(适量);
花椒
(少许);
鹌鹑
蛋(适量);大料(少许);
香叶
(两三叶);大姜(一块);
大葱
(一根);
桂皮
(一小段);
生抽
(适量);
老抽
(少许);
冰糖
(少许);盐(少许);
料酒
(少许)
所需调料
香卤肉的做法
鹌鹑蛋剥皮的时候除了上面煮熟后用凉水浸泡会儿,剥皮的时候要轻轻的按压鹌鹑蛋,使蛋壳都碎裂再剥皮就容易了。剥皮时还要将那层蛋膜轻轻地去除哦。
第 1 步
1.选取层次好一点儿的五花肉洗净,切成一厘米见方的块,用清水泡上一个小时左右,泡出血水后沥出水分备用
第 2 步
2.鹌鹑蛋洗净加水加盐煮熟后立即用凉水浸泡会儿
第 3 步
3.将鹌鹑蛋剥皮儿待用。剥皮的时候除了上面煮熟后用凉水浸泡会儿,剥皮的时候要轻轻的按压鹌鹑蛋,使蛋壳都碎裂再剥皮就容易了。剥皮时还要将那层蛋膜轻轻地去除哦。
第 4 步
4.大姜切丝,大姜切段,准备好冰糖,花椒大料,香叶桂皮
第 5 步
5.炒锅加热,加入少许食用油,下入葱姜花椒大料,香叶桂皮冰糖爆香
第 6 步
6.下入五花肉块翻炒一会儿,
第 7 步
7.看到花肉的肥肉析出油脂后,加入热水,加入生抽,老抽,料酒烧开
第 8 步
8.改用砂锅小火慢慢炖一个半小时以上
第 9 步
9.炖到一半时间的时候,加入鹌鹑蛋哦。
第 10 步
10.一个半小时后,香卤肉
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