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红曲杯子蛋糕
菜品特色
Cupcake，译为杯型蛋糕。在英国用“仙女蛋糕”来称呼这种蛋糕的，因为它们小巧可爱的样子会让人们联想到童话中的小仙女。 Cupcake是平民的，也是奢侈时尚的，很多人说Cupcake在美国之外的国家流行起来，就是因为《欲望都市》的影响。剧中卡丽ⷥ𘃦뉥▥𘃥詥勥䧨ᗩ鬦༨ﺥ詤𝢥셥䖯𘀨𐃧𝀦퐨𛋧𘀨𐑥ྨ𝀨窥𗱦ዧ豧𘎥䱣¤⣦𗶨𛋧狥Ц𘐥퇦𘩣§蚩㎦퐨𛋧䟨𛈯𗢦🔥𒌥¨𛋧𘊧嶦𘍤𛅥ᓥ𗡯̤𘔨䟨𛈯𘀥䧥𘋥𛋧晥は嶦🔦𛆨紣¦㏤𘀦𘅤걯⣥䏦𗥧툥𐎯营窥𗱧퐣¦𘅦𗡯窨⠩菜品禁忌
所需食材
蛋黄(5个)；蛋白(5个)；糖(60g)；低筋面粉(100g)；淡奶油(200ml)；糖(30g)；糖(15g)；红曲米粉(20g)；色拉油(80g)；巧克力豆(适量)；泡达粉(1/4小勺)；牛奶(80g)；盐(2g)所需调料
红曲杯子蛋糕的做法
厨房小语：1、烤制时间根据自家烤箱而定2、放入冰箱冷藏后口味更佳
- 第 1 步
1.小圆模18个（8寸模1个） 蛋白蛋黄分离，蛋黄加30克白糖，用手动打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。 - 第 2 步
2.分次将油加入并搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。 - 第 3 步
3.低粉、红曲米粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中 - 第 4 步
4.搅拌至无颗粒状。 - 第 5 步
5.盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，加几滴白醋，用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克白糖。 - 第 6 步
6.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加20克白糖继续打发。 - 第 7 步
7.打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达了干性发泡的状态，可以停止搅打了。 - 第 8 步
8.将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。 - 第 9 步
9.翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中 - 第 10 步
10.用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 - 第 11 步11.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平。
- 第 12 步
12.烤箱预热150度，上下火30分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上直到冷却。 - 第 13 步
13.淡奶油加糖，先低速，再转高速，打蛋器有受阻的感觉时，要随时停下打蛋器，并提起，当出现了短尖，且不会弯曲时，就打好了。 - 第 14 步
14.装入裱花袋，用中号玫瑰花嘴，挤上花，撒巧克力豆即可。
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