拌莴笋丝
菜品特色
我做莴笋，喜欢切丝炒或者凉拌，口味清淡一点，吃着觉得有春风拂面的感觉，温和轻柔。丝丝缕缕如翠玉般的莴笋丝，一定要用白盘装，好一派春意盎然，而且还是带着色香味的。菜品禁忌
所需食材
莴笋2根；干红辣椒2枚（可不加）所需调料
美极酱油（或鲜味生抽、蒸鱼豉油都可以）1匙；蚝油1匙；油1匙；拌莴笋丝的做法
- 第 1 步
1.莴笋去皮，切均匀的细丝待用。 - 第 2 步
2.锅内烧水，水中滴入适量油和盐，水开后，关火，将莴笋丝倒入迅速拨散，让莴笋丝充分被沸水烫匀。迅速将莴笋丝捞起，过凉水，沥干水分后转容器中待用。
- 第 3 步
3.炒锅加少量水，加入美极酱油、蚝油拌匀烧开后倒在莴笋丝上。锅内再烧热1匙油，慢火煸香干红椒，趁热将油和干红椒一起倒在莴笋丝上，即可食用 - 第 4 步
4.小贴士：1、莴笋丝最好切成均匀的细丝，口感比较好。2、焯烫莴笋丝时，不可久烫，用沸水的余温迅速汆烫就够了，汆烫的水中放油和盐，以及过后迅速过凉水都能让莴笋丝保持清脆爽口的口感。3、美极酱油可以用普通生抽、或者海鲜酱油、蒸鱼豉油代替，味道都很鲜美，偷懒也能直接淋上，不过加入一点水会没有那么咸。4、干红椒不是必须，不吃辣可以省略，喜欢吃辣可以多放或者增加辣味更重的辣椒油。
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