慈姑红烧肉
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菜品特色
慈姑是一种水生植物。慈姑在北方没看到过的，样子像水仙，圆圆的一个头下面张有一根把，它本身有股苦涩的味道，要跟肉一起做才好吃。慈姑是淘宝买的。慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。慈姑红烧肉、和尚戴帽、慈菇片炒瘦肉等酥香美味佳看，是宴席上的连城名菜之一。慈姑不宜多食，多食则发肠风痔漏，崩中带下，使人干呕、损牙齿、失颜色、皮肉干燥等。菜品禁忌
所需食材
慈姑(500g)；油(适量)；带皮五花肉(400g)；盐(适量)；老抽(10g)；生抽(15g)；白酒(适量)；葱姜(适量)；花椒(适量)；八角(1个)；糖(4g)所需调料
慈姑红烧肉的做法
煸炒五花肉最好不用加油，把肉的油炒出，才能肥而不腻，我这次买的有点瘦，加了一点点油。加慈姑慢慢炖煮一会，慈姑软烂比较好吃。- 第 1 步
1.准备食材 - 第 2 步
2.带皮五花肉洗净切块，慈姑去皮洗净，葱切段，姜切片 - 第 3 步
3.慈姑切块 - 第 4 步
4.锅内加水放入五花肉、花椒、白酒煮开捞出冲洗干净 - 第 5 步
5.锅内加油，放入五花肉煸炒，我买的肉有点瘦加了一点点油，肥就不要加油了 - 第 6 步
6.煸炒至焦黄，加入少许白酒煸炒 - 第 7 步
7.加入八角煸炒出香味， - 第 8 步
8.加入葱、姜煸香 - 第 9 步
9.加老抽、生抽、煸炒上色 - 第 10 步
10.加入适量的水、糖烧开，将锅盖儿盖上转中火焖烧至40分钟左右五花肉熟软 - 第 11 步
11.加入慈姑 - 第 12 步
12.加入适量的开水，烧至五花肉和慈姑变软， - 第 13 步
13.加盐调味，大火收汁
该菜品最后更新于：2026-07-18
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