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8寸戚风蛋糕
菜品特色
君之12.15日在网上首次发视频制作戚风蛋糕，是因为戚风蛋糕最受大家的青睐，这也是按照君之的房子制作的，一向不成功的戚风蛋糕瞬间就成功了，很多因素决定戚风蛋糕的成败，今天就让我们一起探索戚风蛋糕的奥秘吧~菜品禁忌
所需食材
植物油(78g)；低筋面粉(120g)；泡打粉(5g)；鸡蛋白(4个)；鸡蛋黄(4个)；白砂糖1(72g)；白砂糖2(30g)；牛奶(78g)所需调料
8寸戚风蛋糕的做法
打蛋白盆无油无水，凡是粉状物质都要过筛，选择砂糖颗粒度不是问题，刮刀要翻拌，否则易消泡，戚风蛋糕烤完倒扣防止塌陷- 第 1 步
1.72g蛋黄加30g砂糖搅均匀，加植物油继续搅拌均匀，加牛奶成混合液体，加入过筛面粉和泡打粉 - 第 2 步
2.成糊 - 第 3 步
3.蛋清电打至鱼眼泡加一次砂糖，剩余的继续搅打后分两次加入 - 第 4 步
4.成蛋清糊 - 第 5 步
5.取三分之一蛋清于蛋黄盆中翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋清中翻拌 - 第 6 步
6.烤箱160度预热10分钟，放倒数第二层烤50分钟后取出倒扣防止塌陷，完全冷却后取出食用
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