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秘制酱烧大虾
菜品特色
大虾是一家人最钟爱的，自然是年菜里不可缺少的食材，短短几天假期，除了年三十餐桌上出现的大虾外，回到父母家的五天时间里，接连的外出吃了两次香辣虾锅，每次都是意犹未尽。其实平常时间每次回家看望父母，老爸也是一到吃饭时光，就跑到门外的香辣虾馆端上一锅大虾来给孩子们过瘾。菜品禁忌
所需食材
大虾(250g)；葱(适量)；姜(适量)；蒜(适量)；青椒(1个)；红椒(1个)；洋葱(1个)；花椒(适量)；大茴(适量)；秘制香辣酱(适量)；食用油(适量)；酱油(适量)；蚝油(适量)；料酒(适量)所需调料
秘制酱烧大虾的做法
虾在背部剪开，方便入味。酱油和辣酱中已经带有咸味，可以不必加盐，在制作过程中，根据各家口味自行调节盐的用量。- 第 1 步
1.大虾洗净，用厨房剪剪去虾须和头顶的尖刺。背部剪开，抽去虾线，剪开也利于虾肉入味。 - 第 2 步
2.将所有的虾晾干水分备用。 - 第 3 步
3.葱斜切大段，洋葱切大片备用。 - 第 4 步
4.青红椒去籽，从中间剖开，改刀为长片备用。 - 第 5 步
5.蒜剁碎粒备用。 - 第 6 步
6.炒锅放入葵花油适量烧热。入大虾，翻炒至外皮发脆盛出备用。 - 第 7 步
7.炒锅留少许油，下入花椒大茴爆香，下入葱段和蒜粒炒香。 - 第 8 步
8.下入青红椒、洋葱片翻炒。加入秘制辣酱、蚝油、酱油一起翻炒均匀。 - 第 9 步
9.将大虾倒入锅中，翻炒，加入少许料酒。 - 第 10 步
10.锅内点入少许水，焖至汤汁收微干，大虾入味即可出锅。
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