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蒜香肉末烤茄子
菜品特色
茄子和蒜一直是经典搭配，做茄子，不管你是凉拌、红烧，加上蒜味道绝对都是棒棒的，当然，用烤箱来烤也是一样，今天的蒜香茄子又加上了肉末，味道相当赞。菜品禁忌
所需食材
茄子(500g)；肉末(适量)；蒜(适量)；姜(适量)；青椒(适量)；红椒(适量)；小葱(适量)；豆瓣酱(适量)；黄豆酱(适量)；甜面酱(适量)；生抽(适量)；料酒(适量)所需调料
蒜香肉末烤茄子的做法
原料：茄子两根（上面写的克数是估计的）配料：肉末 蒜3个 姜 青椒1个 红椒1个 小葱
调味：豆瓣酱（剁碎） 黄豆酱 甜面酱 生抽 料酒
烘焙：烤箱中层，200度，先将茄子烤15分钟，放上肉末后，再烤20分钟左右（根据自己的烤箱做调整）
1、蒜的用量比较大，这样味道更香浓。
2、3种酱的比例我用的是1：1：1。
3、今天发现，吃的时候在外面裹一片生菜感觉也不错，而且咬的时候肉末不容易掉下来，大家可以试试。
- 第 1 步
1.茄子洗净，擦干水分，切成两段，再从中间剖开，在茄子表层划几刀，表面刷一层油，入预热好的烤箱烤制。 - 第 2 步
2.准备好配料，姜蒜剁成末，青红椒切成粒状。 - 第 3 步
3.茄子正在烤制中。 - 第 4 步
4.烤茄子的过程中，来炒肉末，先将锅里倒少量油，将肉末倒入，不用开火，用筷子将肉末拨开，这样炒的时候不容易结块。开火，将肉末炒熟，捞起。 - 第 5 步
5.另外加一点油，倒入蒜姜末翻炒，再倒入三种酱炒香。 - 第 6 步
6.倒入开始炒好的肉末，加一点料酒和生抽，翻炒均匀。 - 第 7 步
7.最后倒入青红椒粒，翻炒一下即可关火。 - 第 8 步
8.将肉末均匀铺在烤过的茄子上，入烤箱再次烘焙，烤好的茄子上撒上小葱就可以开吃啦。
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