翡翠白菜蒸饺

做法：
拌馅：

1.姜剁成蓉，虾仁剁成小粒，加入猪肉馅中，
2.加入芝麻油将馅顺时针搅打，稍微上劲儿后加入盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，生抽和食用油， 继续顺时针搅打均匀

活面：

1.将澄面（小麦淀粉），玉米淀粉加入容器中，边用筷子搅拌边加入热开水，
2.水与粉类融合后用手活成团，再加入猪油与面团揉成光滑白面团，
3.将白面团一分为二，一半白面团加2滴绿色素揉成光滑的红在团 4.白面团和绿面团分别切成大小均等的12个小剂子，
取一个绿色的小剂子，搓圆按扁后中间掏个小洞，用拇指和食指撑开 5.把白色的剂子放入绿色剂子中间的圈内，按扁擀成圆片， 6.包入馅料，馅不用过多，否则蒸的时候容易胀开

整形：

1.包入馅料后，将皮捏成五角，捏好后左手将其托起， 2.右手从其底部往上推一推，五角稍微上提， 在五个角的边上掐出皱褶，
3.然后把五个角捏在一起形成五片叶子，叶子的倒向随意调整一下即整形完毕
4.准备一点胡萝卜切成圆片，放入盘中，整形好的蒸饺放在胡萝卜片上面，
盖好锅盖，开火，中火上汽后再蒸7分钟，关火2分钟后将其取出
这个量，我一共蒸了两锅小饺子，都是放在盘中直接放屉上蒸的， 操作的时候一定不要着急，动作要轻，否则面团很容易破掉 蒸好的饺子趁热吃，凉了的皮容易变硬。