丝瓜烩油条
菜品特色
丝瓜滑嫩可口、油条外酥内软，清清淡淡的一道菜，怎么吃都不会腻。菜品禁忌
所需食材
丝瓜；油条；莲子（可选）；蒜片所需调料
盐；食用油；味精；水淀粉；丝瓜烩油条的做法
- 第 1 步
1.无明矾大油条一根，丝瓜一根。丝瓜去皮，切成滚刀块。油条也切成小块备用。新鲜干莲子泡清水半个小时。入沸水锅中煮熟，捞出备用。 - 第 2 步
2.锅内倒入少许食用油，油热后，将大蒜切片放入锅中，小火煸香。将丝瓜倒入。快速翻炒。煮熟的莲子也倒入锅子里。 - 第 3 步
3.转大火，迅速翻炒。加入一小勺盐。加盐后，丝瓜本身会出一点点水，但如果想让丝瓜口感更软嫩一些，可以淋入一小碗清水。稍微将丝瓜和莲子炖一下下，令二者变软。时间也不要长，因为莲子是熟的，丝瓜本身也非常易熟。 - 第 4 步4.这个时候，就可以勾芡了。淋入一小碗水淀粉，翻炒均匀。一点点味精，提个鲜。倒入油条。关火！用锅铲将油条和丝瓜烩匀即可。
- 第 5 步
5.丝瓜有清热解暑的功效。历代医药典籍和《本草纲目》皆说丝瓜能“清热利肠”。暑天多吃些丝瓜汤，能消暑解热。 - 第 6 步
6.丝瓜滑嫩可口、油条外酥内软，清清淡淡的一道菜，怎么吃都不会腻。 - 第 7 步
7.小贴士：1、此菜吃的是丝瓜的清爽，所以盐一定要少放。2、先勾芡，然后关火，最后放油条。这样出来的油条基本上外面那层壳是酥的，不会因为汤汁的浸泡而变软。3、勾芡一定不能厚，薄薄的玻璃芡即可，透亮润泽的卖相是此菜成功的关键哦！ - 第 8 步
8.沈从文说，瓜菜亦有格。我觉得丝瓜的格在于性甘、温和，可入菜，可煲汤，可以“滋润肌肤，凉血解毒”就算长的老了，丝瓜也不是废物点心。拿丝瓜瓤子来刷锅、洗碗，承载着多少老辈们的美好回忆……就算再油腻的锅碗，用丝瓜瓤子一抹，清水冲冲就会光亮如新。
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