玉米鲜虾球
菜品特色
这道菜有个相当讨口彩的名字叫黄金滚滚来~~粉嫩的鲜虾裹着金黄的玉米粒。无论从名字还是色彩上都十分诱人哈。而且虾肉的鲜美与玉米的清香糅合在一起，鲜中略带甜，从口味上也是相当不错滴。所以无论是家常小情调，还是节日做家宴，都是可以上的去台面的一道菜~菜品禁忌
所需食材
鲜虾（去皮后）300g；马铃薯淀粉30g；鸡蛋清约30g；玉米粒适量；姜汁少许（也可以用切细的姜末）所需调料
盐2-3g；白胡椒粉约1g不到；味精15g；玉米鲜虾球的做法
- 第 1 步
1.鲜虾洗净，略擦干后，用牙签从第虾壳二节处挑出泥线（先用牙签尖端在第二节缝隙处划开虾肉，再挑出泥线即可，这里是泥线最韧的地方，比较容易挑）；
- 第 2 步
2.再去头去壳，剥出虾肉。注意分量中的虾肉是剥皮后的哦；将虾肉剁成泥，越碎约细越好，做出来的虾球越好看和带弹性。
- 第 3 步
3.将调料与虾肉一起搅拌，打出虾胶。这一步也可以用筷子沿着一个方向一直搅拌；直到虾肉变得黏黏的，有点透明起胶的感觉。
- 第 4 步
4.将玉米粒，擦干，滚上一些淀粉（我用的是冷冻玉米粒，解冻后有水。所以要擦净水）；挖一勺虾肉，用虎口挤出虾球。手上沾水会比较不容易粘哦；再滚上玉米粒，玉米要确实嵌入虾肉，才不容易掉。
- 第 5 步
5.摆入蒸锅，开锅后大约蒸8-10分钟。再焖一下再打开哦；如果不做玉米虾球，就是普通的虾球，可以直接水煮就可以了。煮的时候水不要滚沸，否则虾球容易散掉而且鲜味也会流失掉哦。煮好后的虾球，可以冷冻保存，随时取用。 - 第 6 步
6.小贴士：没有玉米的虾球，可以煮麻辣烫或者是刷火锅的时候吃哦~~非常Q弹鲜美！做好的玉米虾球，如果单独吃，还是有些口淡，所以我们淋上酱汁。 - 第 7 步
7.酱汁的做法也很简单咯，所有材料入小汤锅煮沸，再倒入淀粉水勾芡即可。汤汁是略浓稠滴。做好之后趁热淋在虾球上即可~~~~酱汁除了给虾球提色还可以提味~口味因个人喜好调整也可。 - 第 8 步
8.虾球酱汁：蚝油一小勺，酱油2大勺，水2大勺，糖适量，番茄酱少许。 - 第 9 步
9.这道菜有个相当讨口彩的名字叫黄金滚滚来~~粉嫩的鲜虾裹着金黄的玉米粒。无论从名字还是色彩上都十分诱人哈。而且虾肉的鲜美与玉米的清香糅合在一起，鲜中略带甜，从口味上也是相当不错滴。所以无论是家常小情调，还是节日做家宴，都是可以上的去台面的一道菜~
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