巧拌甜豆冰笋

可每次都“呲啦！~~”费时、费力，还费油。 能不能将食用油提前用各种香料炼制好，密封容器冷藏保存，吃的时候，直接往凉拌菜上浇一勺，再佐以其他调味品，凉拌小菜就可以上桌了，简单又方便。
尝试了一下，上次拌了个【藕片豇豆】，一上桌就遭到哄抢啊！今天换了食材，用了我最喜欢的甜豆，现成的调味油一拌，贼方便贼简单，堪称“夏季清爽可口小拌菜的最佳伴侣”！

【做法】

1、主要食材：甜豆、冰笋、血珊瑚个适量。

2、甜豆洗净，先不摘，整个焯水。烧一锅水，水开后，倒入甜豆。

3、滴几滴食用油，可以让甜豆保持碧绿的色泽。

4、煮开后，倒数5秒即可关火。

5、将甜豆捞出过凉水（保持脆嫩的口感），然后再掐掉两头、撕去老筋。将大蒜细细剁碎。

6、将甜豆和冰笋、血珊瑚放入碗中，加入蒜末，调适量酱油。（冰笋泡发法，戳这里：泡椒味南极冰笋，血珊瑚泡发法，戳这里：血珊瑚玫瑰花饮）

7、【自制凉拌调味油】（做法附后）

8、最后调入一勺自制调味油，一勺醋、一点盐，炒熟的白芝麻，拌匀即可。

用自制调味油拌好的凉菜，后味醇香、清爽可口，好吃好看好味道！

【自制凉拌调味油】

【自制凉拌调味油做法：】

1、所有的香料：八角一个、花椒一小把、干辣椒一大把、草果一个、小茴香一小把、白芷2、3片、香叶2片先用冷水提前浸泡10分钟。

2、净锅上火，倒入稍微多一点的油，冷油时，把所有的香料控干水分，倒入锅中，转小火慢熬，待所有香料呈现出那种颜色金黄，质地比较脆、有浓郁香味飘出时。关火，起锅！

3、先不要急着蓖出调料，放置至常温后，令调料里的味道充分释放到油中，再将调味料篦出，放入密封性较好的容器（最好是玻璃容器）中保存，冷藏为佳。