韭菜鸡蛋包子

第一茬韭菜，鲜嫩又最有味道，吃起来最香。或许是它吸饱了春天的气息，使得嫩叶里是满满的汁水，所以做出来的美食都有了春天的气息。
韭菜鸡蛋包子做起来最容易，却因为有了第一茬韭菜的香气，使得这个包子变得非同一般。
韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。
韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。
韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。


做法：
1.锅上火，将鸡蛋放到锅中炒熟，尽量炒碎一点。如果鸡蛋比较大，可以放到菜板上用菜刀剁碎。
2.韭菜、木耳切碎。
3.韭菜、鸡蛋、木耳放到容器中，放入葱、盐、香油、花椒粉、十三香、胡椒粉拌匀。
4.面粉中放入适量的干酵母混和均匀，放入清水，和成稍软的面团，放到温暖处发酵。
5.小苏打用清水化开，倒在发酵好的面团上揉匀。
6.面团放到面板上，揉五分钟，饧十五分钟。
7.将面团搓成长条，切成剂子。
8.将剂子按扁。
9.取一剂子擀成圆片。
10.取一圆片，中间包入馅料，包成包子。
11.锅中放入清水烧开，放入包子大火蒸熟，关火后焖两分钟，再揭盖子。