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杏鲍豆芽炒扎粉
菜品特色
宜春扎粉是江西省著名的小吃。以色白如银，条索柔韧，入口爽滑著称。手工扎粉生产可上溯至明朝，可谓历史悠久。说起扎粉，许多去过宜春的人都吃过，南方富庶的鱼米之乡，自古以来就有将富余的米做成米粉的传统。一盘正宗炒粉，那口味，柔韧、滑润、香辣，油而不腻，鲜美可口，是有口皆碑的。菜品禁忌
所需食材
杏鲍菇(1段)；茶籽油(40g)；盐(0.5g)；绿豆芽(20g)；蚝油(3g)；红辣椒(2个)；青辣椒(1个)；生抽(15g)；瘦肉(30g)；香菜(10g)；新鲜扎粉(200g)；香葱(5g)所需调料
杏鲍豆芽炒扎粉的做法
无意中发现新鲜扎粉用热水冲洗后，反而不会粘成一团，更好炒了。- 第 1 步
1.新鲜扎粉用热水冲洗干净，沥干水份；瘦肉洗净切薄片；香菜洗净切碎；香葱洗净切葱花 - 第 2 步
2.青红辣椒洗净切丝；绿豆芽洗净，沥干水份；杏鲍菇洗净切丝 - 第 3 步
3.热锅倒油烧开，放瘦肉翻炒至变色 - 第 4 步
4.放青红辣椒翻炒几下 - 第 5 步
5.放绿豆芽和杏鲍菇翻炒均匀 - 第 6 步
6.放扎粉翻炒均匀 - 第 7 步
7.放盐翻炒均匀 - 第 8 步
8.放蚝油翻炒均匀 - 第 9 步
9.放生抽翻炒均匀 - 第 10 步
10.放香菜和葱花翻炒均匀，起锅装盘即可 - 第 11 步
11.慢慢享用吧！
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