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树莓夏洛特
菜品特色
它是窈窕淑女的一抹浅笑。它是沉稳绅士的迷人眼神。只需多看TA一眼，就会被俘获！这里没有浅尝辄止，只有欲罢不能。手指饼干和树莓慕斯完美结合。想要给你的爱人一个浪漫惊喜？快进入Fiona的厨房学起来！菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(3个)；蛋黄(25g)；淡奶油(200g)；砂糖(75g)；奶酪(200g)；低筋面粉(83g)；树莓(70g)；吉利丁片(6g)所需调料
树莓夏洛特的做法
水果可根据个人喜好替换- 第 1 步
1.将三个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。 - 第 2 步
2.蛋黄放入28g砂糖。 - 第 3 步
3.打发至颜色变浅、滴落不会马上消失的状态。 - 第 4 步
4.蛋清加70g砂糖打发至出现明显纹路。 - 第 5 步
5.蛋清糊与蛋黄糊混合，面粉过筛加入到鸡蛋糊中，切拌均匀备用。 - 第 6 步
6.圆形花嘴，挤好手指饼干，表面晒上少许糖粉。 - 第 7 步
7.烤箱中层180度，烤制10-12分钟即可。 - 第 8 步
8.软化的奶油、奶酪加入蛋黄混合均匀。 - 第 9 步
9.将树莓、糖放入锅中小火加热搅拌至糖融化。 - 第 10 步
10.加入泡好的吉利丁片制成树莓酱。 - 第 11 步
11.淡奶油打发至出现轻微纹路，依次将树莓酱、淡奶油加入到奶油奶酪糊中，切拌均匀即可使用。 - 第 12 步
12.模具注入树莓慕斯酱，可中间放入树莓果粒进行侧面装饰，放入冰箱冷冻20分钟。 - 第 13 步
13.树莓慕斯脱膜后，周围黏贴上手指饼干，用丝带绑好固定，顶部装饰树莓、蓝莓、小红莓等进行装饰即可。
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