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杏仁茶
菜品特色
杏仁早在春秋时代就被宫廷用作美容佳品。集万千宠爱于一身的杨贵妃，更是善用杏仁来做“美容面膜”。清朝时满汉全席的点心中，也常见杏仁茶的踪迹。菜品禁忌
所需食材
杏仁100克；糯米或大米50克；冰糖适量；糖桂花或蜂蜜适量所需调料
杏仁茶的做法
- 第 1 步
1.甜杏仁提前用温水浸泡几小时，然后剥去外皮。同时将糯米浸泡2个小时；剥好皮的杏仁用水冲洗干净，和泡好的糯米一起倒入搅拌机中，泡糯米的水一起倒入；将杏仁和糯米搅打成杏仁米糊；
- 第 2 步
2.把一块干净纱布铺在大碗上，将搅打好的杏仁米糊倒入纱布中过滤一下，过滤挤出的就是杏仁浆，没有搅拌碎的杏仁米渣就留在纱布中了。（这一步是使做出的杏仁茶口感细腻顺滑，如果不在意口感的话，这一步可以省略。过滤出的杏仁渣一定不要扔掉，可以放到粥里、或煮到饭里一起吃）
- 第 3 步
3.将杏仁米糊倒入砂锅中，再加入2碗水，小火加热，中间要不时搅拌以防沾锅；煮开后，放入冰糖，待冰糖煮至融化，再继续煮至汤有些浓稠，或自己喜欢的浓度即可。
- 第 4 步
4.杏仁早在春秋时代就被宫廷用作美容佳品。集万千宠爱于一身的杨贵妃，更是善用杏仁来做“美容面膜”。清朝时满汉全席的点心中，也常见杏仁茶的踪迹。 - 第 5 步
5.北京有一些以“茶”命名的小吃，比如面茶，茶汤，杏仁茶等，都非茶而叫茶。因为这几种汤糊状的食物，最讲究的吃法是不用勺子，而是像喝茶一样直接就着碗边来喝，所以用茶来命名。 - 第 6 步
6.杏仁茶虽然叫茶，实际是一款美味汤糊，有淡淡的杏仁香，还有软糯顺滑的口感。
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