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高粉蛋糕卷
菜品特色
高粉、低粉的最近涨满着我的生活情趣，各种看似颠覆理论的逆天烤焙，都因有着不同感受而延展出更新的灵感，每一次烘焙都是一次奇妙的旅程，有着难以言表的幸福成就感。菜品禁忌
所需食材
蛋黄4个；白糖20克；牛奶70克；色拉油60克；高筋面粉90克；熟黑芝麻10克；蛋白4个；白糖80克所需调料
蓝莓酱2勺；高粉蛋糕卷的做法
- 第 1 步
1.蛋黄加白糖用打蛋器打至颜色发白，然后加入色拉油拌匀，再加入牛奶拌匀。过筛着加入高筋面粉。用刮刀轻微搅拌均匀，即成蛋黄糊。 - 第 2 步
2.蛋白中加入白糖，用电动打蛋器打至粘稠的膏状时关闭，拉出后上面粘着的是不滴落的弯钩状即可。然后将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，再加入熟黑芝麻。轻轻用刮刀按压着拌匀即成混合糊。 - 第 3 步
3.将混合糊倒入铺了油纸的烤盘中，在台面上轻磕，震出大气泡。放入预热好的烤箱中烤焙，上下火150度，25分钟。出炉后晾凉，刷一层蓝莓酱，卷起切片即可。 - 第 4 步
4.小贴士：1.加入高粉的蛋黄糊不要过度搅拌，放着静置时它还会自动相互融合的。2.混合蛋白、蛋黄糊时，速度要快动作要轻，混合好后立即放人烤箱中烤焙，以免过多的消泡。3.混合时，最好是一手转盘另一手用刮刀轻轻按压着面糊混合。4.黑芝麻一定要用事先炒熟的，这样吃起来才香。5.黑芝麻要在混合蛋白蛋黄糊时再加入，这样能保持蛋糕糊的干净颜色。 - 第 5 步
5.自从发现低粉做的面包也不错之后，就一直寻么着蛋糕一定也能用高粉做，结果还没动手就看到有人已经先行一步了。顺藤摸瓜找到了首创的作者那里，发现也是个充满好奇直白之人，说高粉做的蛋糕是柔软又细腻，美味到爆！真好。
- 第 6 步
6.高粉、低粉的最近涨满着我的生活情趣，各种看似颠覆理论的逆天烤焙，都因有着不同感受而延展出更新的灵感，每一次烘焙都是一次奇妙的旅程，有着难以言表的幸福成就感。 - 第 7 步
7.所以只要做出的东西能吃好吃，造反有理是一定会慢慢有据可循的，因为烤了几个全高粉的蛋糕后，我也跟先行者有着同样的感觉，就是高粉蛋糕的质感：好——细——腻。
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