蒸腊鱼
菜品特色
每个周末守在电视机前看《舌尖上的中国》已渐渐的成为了一种习惯，看到自己熟悉的美食就特别激动，而那些不为自己熟知的美食又不免有些遗憾， 心里的愿望就是能亲自品尝这些美味。 上周播出的剧集《三餐》，细数中国人餐桌上的一粥一饭。 一日三餐，对于中国人来说意味着人生的五味杂陈。现代的人们很多已无法像老一辈们一样花大量的时间煲汤煮饭， 但是会在忙碌中通过简单美食寻找味觉的快乐。 但是我们也能从其中发现，正是由于父辈们在这一日三餐中辛苦的劳作，让中国饮食的传统得到延续和保留，吃着父母做的菜我们也能感受到温暖。 剧中对于湖北的早餐提到了很多， 热干面、豆皮、面窝。。。对于湖北人来说都是熟悉又喜欢的早点， 这几乎是每个湖北人都天天打交道的食物；而另一种食物----腊鱼， 也是湖北人每年缝年过节期间都必须制作的美味， 虽然现在物质市场上供应很丰富，食物不再需要多存储过长时间， 但由于腌制的腊鱼具有独特的风味和悠久的年味传统，因此很多家庭都还会在每年的腊月期间腌制肉鱼， 让这一传统都得以续存。 腊味对于很多出门在外的朋友们来说还是一种对家的思念， 是一解乡愁的食物，当游子们过年短暂的团聚后再次菜品禁忌
所需食材
腊鱼(250克)；豆豉(适量)；大蒜(适量)；红辣椒(适量)；油(适量)所需调料
蒸腊鱼的做法
鱼蒸之前先处理一下，用水煮上五分钟去除其盐份；再煎一下让它表面发焦味道更香；蒸的时候放上喜欢的调味料在上面就可以了。- 第 1 步
1.将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后，捞出备用； - 第 2 步
2.烧热锅， 放少许油， 将腊鱼块放入里面； - 第 3 步
3.待一面煎至金黄后再翻一下； - 第 4 步
4.双面煎成金黄后捞出码放在盘中； - 第 5 步
5.将豆豉酱浇淋在鱼的表面上； 6. 7. - 第 6 步
6.再撒些红椒和大蒜粒； - 第 7 步
7.放入上汽的锅中蒸上二十分； - 第 8 步
8.这美味蒸腊鱼就完成了。 - 第 9 步
9.很好吃哟。
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