无锡排骨
菜品特色
无锡排骨是无锡的一道名菜，特点是油而不腻，酥软香甜，这道菜做为无锡的特产早已成为当地风味的一种象征。菜品禁忌
所需食材
肋排400克；葱1段；姜4片；蒜3瓣所需调料
生抽1汤勺；白糖1小勺；番茄酱4汤勺；盐适量；食用油适量；无锡排骨的做法
- 第 1 步
1.肋排洗净切段后，放入开水锅中氽烫去除血水，捞出洗净控干备用。葱切段，姜，蒜切片。锅中倒入适量油，放入葱，姜，蒜用中火将香味煸出。 - 第 2 步
2.倒入控干水分的排骨，翻炒均匀。调入生抽。挤入番茄酱。 - 第 3 步
3.加入白糖炒均。倒入800ML开水。大火煮开。 - 第 4 步
4.盖上锅盖，用中小火炖。烹制一半的时候，依口味调入适量的盐。快结束时要多观察多搅拌，直至汤汁收浓即可。 - 第 5 步
5.小帖士：1. 煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，可以均匀入味上色。2. 番茄酱喜欢就稍多放一些，味道好颜色也很漂亮。 - 第 6 步
6.无锡排骨是无锡的一道名菜，特点是油而不腻，酥软香甜，这道菜做为无锡的特产早已成为当地风味的一种象征。 - 第 7 步
7.想当初刚到江南定居时，每次回乡过年都会买几盒真空包装的无锡排骨送人，提起无锡除了让人想起风景优美的太湖，还有这让人久久回味的排骨。 - 第 8 步
8.无锡排骨正宗的做法应该是先腌再炸然后再炖，为了操作简便我省掉了炸的过程，我家丫头名曰少油少炸更健康。 - 第 9 步
9.烧制的时候加了很多番茄酱，不仅颜色漂亮还很得女儿的欢心，是不是所有小朋友对番茄酱酸酸甜甜的口感都特别喜欢呢？至少我家小丫头是。
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