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鲜奶雪露面包
菜品特色
一口咬下去，奶油夹芯会在嘴里慢慢溶化，此时无须多言，闭上眼睛享受吧，奶香在口中肆意弥漫，细腻，柔滑，浓郁……菜品禁忌
所需食材
黄油20g；水57g；盐1小撮；高筋面粉30g；鸡蛋40g；蛋黄5g；（表面泡芙馅材料）高筋面粉235g；奶粉3g；细砂糖28g；盐2g；水124g；鸡蛋35g；即发干酵母2.6g；黄油25g；（面包胚材料）所需调料
黄油60g；糖粉20g；蜂蜜25g；奶粉30g；淡奶油60g；（奶油夹芯材料）；鲜奶雪露面包的做法
- 第 1 步
1.表面泡芙馅做法：黄油和水放小锅中煮沸后，迅速加入面粉，离火搅拌均匀。分次加入混合均匀的蛋黄和蛋液。搅拌均匀。装入裱花袋中备用，用的时候裱花袋前端剪一个小口。 - 第 2 步
2.面包胚做法：面包材料中除黄油外依先液体后固体的顺序放入面包桶中，在面粉的顶端划个圈放入酵母。开启面包机和面功能，第一次和面结束后加入软化的黄油。再开启一次和面功能二个程序结束至面团能拉出大片的薄膜，收圆放入面包机中，开启发酵功能。基础发酵结束，用手指在面团上测试下，按下的孔洞无变化就是发好了。 - 第 3 步
3.面团取出排气后，分割成大小均匀的6份，(我加大了量做了8条)滚圆盖保鲜膜松弛约15分钟。松弛后的面团擀成略长的椭圆形。翻面后从上部和下部各向中间折起。再对折将收口捏紧，稍做整形。收口朝下放入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵。发酵结束后表面刷一层全蛋液，挤上泡芙馅，放入预热好180度烤箱中层，烤18-20分钟。 - 第 4 步
4.奶油夹芯的做法：软化的黄油加入糖粉。打发至松化发白的羽毛状加入蜂蜜。拌匀后加入奶粉。拌匀后再分次加入淡奶油（无需打发），搅拌均匀。装入安好花嘴的裱花袋中。晾凉的面包胚中间切一刀，底部不要切断，用花嘴挤入奶油夹芯，再筛上糖粉即可。 - 第 5 步
5.小帖士：1．面包胚中的水量不要一次性地都加入，留10左右最后调整。2．奶油夹芯中的糖量依口味增减，奶粉如果是甜的建议糖量要减少。3．奶油夹芯最后加入淡奶油的时候不要一下子都加进去，容易油水分离。4．做好的奶油夹芯放冰箱里冷藏一会后再挤入面包胚里，更好操作也更好吃。 - 第 6 步
6.这款鲜奶雪露应该是做过的诸多面包中的贵族了，鲜奶雪露----多优雅的名字呀。 - 第 7 步
7.正如其名，这款面包不仅漂亮，口感也极其享受，柔软的面包表面用蛋香十足的泡芙馅装饰，再挤上一条香甜细滑的奶油夹芯。 - 第 8 步
8.一口咬下去，奶油夹芯会在嘴里慢慢溶化，此时无须多言，闭上眼睛享受吧，奶香在口中肆意弥漫，细腻，柔滑，浓郁……
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