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椒盐小酥虾
菜品特色
传统名菜“金猴闹天宫”，就是桃花虾烹制的。菜品禁忌
所需食材
桃花虾300克所需调料
盐适量；食用油约600毫升；淀粉1大勺；胡椒粉适量；椒盐小酥虾的做法
- 第 1 步
1.桃花虾清洗干净，撒胡椒粉和盐腌渍15分钟；将虾拭干水分均匀裹上一层淀粉；
- 第 2 步
2.油温烧至6-7成热，将多余的淀粉掸掉，把虾放入炸至金黄酥脆，用油纸洗净多余油脂；撒椒盐趁热食用。 - 第 3 步
3.小贴士：1、腌虾和挂粉都不要用筷子乱搅否则虾头易掉；2、炸虾不要怕麻烦，逐个下最好，否则会粘在一起，如果忽略卖相的话就随意；3、此法适合皮厚的小虾，皮壳炸至酥脆补钙最佳。 - 第 4 步
4.我竟然在市场见到了生的桃花虾，不过已经难以辨别，卖家说叫花虾，皮很厚，不过是纯野生的。
- 第 5 步
5.我还是在网上见过桃花虾不同的成长期才断定就是它，价格一落千丈，只要20块钱，不同的水域虾有很大差异，变硬的皮壳就是很好的证明，高富帅转身变屌丝。 - 第 6 步
6.传统名菜“金猴闹天宫”，就是桃花虾烹制的。 - 第 7 步
7.当初猴王闹天宫我似乎在网上看过是炸的，要不怎么脑子中的印象就是炸的捏，等再求证的时候竟然有汤鲜味美一说，那就不是炸的喽？ - 第 8 步
8.不管怎么说炸桃花虾，就是我心目中的闹天宫，好了，此菜就是家传版闹天宫吧。
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