蛋黄焗南瓜
菜品特色
做好的蛋黄焗南瓜，外咸里甜，外酥里糯。菜品禁忌
所需食材
老南瓜；熟鸭蛋黄所需调料
盐；生粉；蛋黄焗南瓜的做法
- 第 1 步
1.老南瓜去皮切条，蛋黄用小勺碾散（越散越好）。南瓜条放进加了少许盐的开水里煮到六分熟，起锅过凉后沥干水份。 - 第 2 步
2.沥过水的南瓜条，加生粉，让每根南瓜都被包裹；锅里放多点油，下南瓜条，表面炸硬之后捞出沥油。
- 第 3 步
3.锅内放少许油，下咸蛋黄炒至起泡后倒入炸好的南瓜条。轻轻翻动，让每根南瓜条都沾上蛋黄即起锅装盘。 - 第 4 步
4.小贴士：1.南瓜最好挑红心的老南瓜，做出来颜色更漂亮。2.南瓜条加盐是为了让南瓜的甜味更好的释放，所以量一定不要多。3.煮南瓜时，六分熟就好了。太熟后面炸过后沾蛋黄会容易断。4.咸蛋黄的用量，酌情增加哈，我这个蛋黄有些少了点。 - 第 5 步
5.做好的蛋黄焗南瓜，外咸里甜，外酥里糯。 - 第 6 步6.十分好吃的一道特色小吃。
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