山楂藕片
菜品特色
这道酸甜可口的开胃小菜，是从贝太上学来的。这个季节，正是山楂的旺季，山楂维生素C含量高，营养非常丰富。莲藕味甘、性寒，具有清肺润燥、健脾开胃的功效。山楂藕片，既有山楂的风味，又不失新鲜莲藕的清脆，酸酸甜甜的味道，一定会让你爱上菜品禁忌
所需食材
莲藕1截；山楂50g所需调料
冰糖50g；食盐1g；山楂藕片的做法
- 第 1 步
1.新鲜山楂洗净，放入锅中，加入冰糖；加入1杯清水，大火烧开，转小火煮30分钟左右；
- 第 2 步
2.煮山楂的过程中，莲藕洗净、去皮、切薄片；大火将水烧开，放入藕片焯烫两分钟；
- 第 3 步
3.山楂煮至汤汁浓稠后关火，加入少许盐，搅匀作为山楂酱；藕片捞出沥干水分，晾凉，加入煮好的山楂酱，搅拌均匀即可。 - 第 4 步
4.小贴士：1．煮山楂最好不要能择铁锅或铝锅，山楂中的酸性物质会与金属元素发生反应，影响健康；2．煮好的山楂放入少许食盐，会更加凸显风味；3．莲藕不需焯烫太久，断生即可。 - 第 5 步
5.这道酸甜可口的开胃小菜，是从贝太上学来的。这个季节，正是山楂的旺季，山楂维生素C含量高，营养非常丰富。莲藕味甘、性寒，具有清肺润燥、健脾开胃的功效。山楂藕片，既有山楂的风味，又不失新鲜莲藕的清脆，酸酸甜甜的味道，一定会让你爱上。 - 第 6 步
6.中国人自古以来讲究“顺时而食”，不同季节，适宜进补的菜肴也颇有不同。冬季天气干燥，应以养肝护胃为主，此时进补，最适宜的是“少辛增酸”。因为酸味的食物可以增强心肺功能，防止肺气过盛而有损肝气。
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