卡通饼干
菜品特色
用普通面粉，普通白糖，不加香精之类的添加剂做饼干，其结果做出的成品，不但从味道、口感、质感上与专业用料相差无几，而且做的时候省事、省心又省力，因为普通面粉、白糖都是日常生活常用的。菜品禁忌
所需食材
普通面粉200克；奶油（黄油）100克；白绵糖70克；奶粉50克；蛋黄2个；蛋清个所需调料
卡通饼干的做法
- 第 1 步
1.黄油切小块，放在无油无水干净容器里，室温软化；加入白绵糖搅拌均匀，用打蛋器打至体积膨胀；加入蛋黄打发，再放入蛋清继续打至呈羽毛状；加入过筛的面粉和奶粉，混合均匀后将面团放入冰箱冷藏40分钟； - 第 2 步
2.取出面团，擀成厚薄均匀的片状；用饼干模压出形状；烤盘上铺油纸或锡纸，摆好饼干，不要太挤，要有点间隔。烤箱150度预热，中层10至15分钟；烤好的饼干放在烤架上或透气性好的盖垫上，放凉后装入保鲜盒或瓶子密封保存。 - 第 3 步
3.小贴士：1、提前一小时将黄油从冰箱里取出，放在室温环境下，让其恢复室温变软，然后再操作。鸡蛋也要提前拿出来；2、黄油搅打一定要到位，打到颜色发白、体积略微有膨胀的羽毛状才好，否则饼干的口感很硬，不酥松；3、有的白绵糖里会有小疙瘩，用粗眼筛过一下或将其碾细再用，否则影响饼干质感。用幼砂糖也可以；4、用普通面粉，不要用饺子粉，因饺子粉含筋太高；5、烤箱一定要预热提前将温度旋钮调至需要的温度，打开开关空烧一段时间（导热管由亮变暗就可以了），烤箱预热的动作，可使饼干面团迅速定型，并且也能保持较好的口感。6、面片厚薄要均匀，否则会造成有的还没烤好有的则已经糊了。 - 第 4 步
4.用普通面粉，普通白糖，不加香精之类的添加剂做饼干，其结果做出的成品，不但从味道、口感、质感上与专业用料相差无几，而且做的时候省事、省心又省力，因为普通面粉、白糖都是日常生活常用的。再说，简简单单的食材也更适合正在成长中的孩子们食用。
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