麻辣豆腐
菜品特色
今天的不开火也能做出同样的美味，而且衣服上不会任何味道。如此高温天不开火10分钟轻松搞定一道菜，是不是很心动呢！试试看吧。菜品禁忌
所需食材
南豆腐或者内酯豆腐250克；绞肉50克；香葱所需调料
火锅底料；郫县豆瓣酱；高汤；花椒面；蚝油；植物油；麻辣豆腐的做法
- 第 1 步
1.豆腐切成1.5厘米见方的小块，香葱切末备用。 - 第 2 步
2.找一个安全耐热的玻璃大碗，放入一勺植物油，然后加入郫县豆瓣酱与火锅底料微波炉高火1分钟，然后加入绞肉拌匀继续1分钟。 - 第 3 步
3.加入切好的豆腐与少许高汤拌匀，盖上盖子入微波炉高火3分钟。 - 第 4 步
4.加入少许花椒粉、蚝油，以及水淀粉继续加热1分钟最后淋少许香葱即可。 - 第 5 步
5.夏季不开火做出好吃的料理的确是一件不错的事情，但是如何能够得心应手， 应付自如这里面还是有一些门道的，下面就分享一下个人心得：1.菜肴的选择：以快炒或者煎烤类菜肴为主。这样利用家里的微波炉与烤箱完全达到相同的效果。例如宫保鸡丁、京酱肉丝、麻辣豆腐等；2.食材的选择：食材尽量选择简单容易熟的原料。例如肉丁、肉丝、鸡翅、或是鱼柳之类易熟的食材都是上上选。鸡块、牛腩等食材不推荐使用。 - 第 6 步
6.3.食材的预处理：面对忙碌的都市上班族，疲惫一天回到家里自然只想躲在空调房里，哪儿有力气在切肉洗菜，所以提前预处理好是你下班回家后事半功倍的基础。例如鸡丁，肉丝或是鸡翅提前一天在进行腌制放入密封盒冷藏保存，第二天下班即可使用。 4.汤类是不错的选择：市面上的优质高汤，加入1-2份食材，然后打个蛋花10分钟内搞定，轻松有方便。5.玻璃器皿的选择：玻璃器皿选择是一个非常严肃的问题，因为它是我们厨房最常用的工具，面对是高温烤箱和微波加热。我们要代替传统的煤气烹饪，爆香煸炒的动作，如果选择质量不好的玻璃器皿，容易爆炸十分危险，所以一定要选择专用的玻璃器皿。
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