萝卜干炒肉末
菜品特色
晒干的萝卜能储存半年之久，这样一年四季都可以吃萝卜了。辣炒萝卜干，味道非常棒，先备好两碗米饭，两个大饼，容我隆重推荐。菜品禁忌
所需食材
萝卜干50g；猪瘦肉150g；葱姜几片；干红辣椒2个；花椒碎少许；小青红辣椒各1个所需调料
生抽2汤匙；油3汤匙，老抽1茶匙；淀粉1汤匙；泡萝卜干的水50g；萝卜干炒肉末的做法
萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素 B、铁质含量很高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。近年来科学家还发现它含胆碱物质，有利于减肥，它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。- 第 1 步
1.萝卜干冲洗揉搓几遍，然后浸泡半日至泡发。肉切小丁，加生抽2汤匙，花椒碎少许，淀粉1汤匙抓匀，腌制30分钟。泡好的萝卜切丁，辣椒切丁。（浸泡时间要根据萝卜的干度。）
- 第 2 步
2.锅里热油，加入干辣椒和葱姜炝锅，倒入肉丁大火迅速翻炒至变色。
- 第 3 步
3.加入萝卜干，倒入泡萝卜干的水继续翻炒，加入老抽1茶匙，翻炒至收汁，加入辣椒丁即可。 （因为萝卜干本身有咸味，可酌情加老抽和盐。） - 第 4 步
4.说这个菜是超给力下饭菜，虽然有点俗，却一点也不夸张。晒干的萝卜能储存半年之久，这样一年四季都可以吃萝卜了。如果萝卜干不小心晒的过干了，可以用这个办法，味道各种给力。或者可以直接晒一部分很干的专门留做炒菜或者蒸菜用。 - 第 5 步
5.辣炒萝卜干，味道非常棒，先备好两碗米饭，两个大饼，容我隆重推荐。
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