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胡萝卜肉丸粥
菜品特色
利用具有明目功效的食材熬粥，对于时间有限的上班族来说，不失为一个省时省力的好方法。胡萝卜与油脂结合才能更易于人体吸收，所以粥中加入肉丸，提供充分的油脂。这道胡萝卜肉丸粥富含胡萝卜素，进入人体后可以转变为保护视力的维生素A。菜品禁忌
所需食材
中型胡萝卜；猪肉；大米；糯米（可不放）所需调料
玉米淀粉；盐；胡萝卜肉丸粥的做法
中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。- 第 1 步
1.大米及糯米放入电饭煲，用清水洗净；锅中加水，没过米2厘米，浸泡半小时左右；胡萝卜洗净、去皮；将胡萝卜切细丝；猪肉洗净、剁成肉末；肉馅加入淀粉和盐，挤成肉丸子。
- 第 2 步
2.按下电饭煲的煮饭键，水滚开后煮15分钟，加入胡萝卜丝；煮至米粒熟软、胡萝丝软透时，加入肉丸；煮至丸子熟透即可关火，加少许盐调味。 - 第 3 步
3.爱心小贴士：1.加入1/3糯米可以使粥更加软糯，不喜欢黏稠口感也可以不加；2.米最好提前浸泡，可以缩短煮粥的时间；3.制作肉丸的肉馅最好肥瘦搭配，最佳的比例是7分瘦、3分肥，这样做出的肉丸不干不腻，口感最好。 - 第 4 步
4.维生素A和胡萝卜素有助于补肝明目，缓解眼睛疲劳，是补眼的必备营养素。维生素A主要存在于各种动物的肝脏、鱼肝油以及蛋黄中。胡萝卜素主要存在于胡萝卜、西红柿、波菜等蔬果中。除此之外，维生素C对眼睛也十分有益。人眼中维生素C的含量比血液中高出数倍。随着年龄增长，维生素C的含量明显下降，晶状体营养不良，久而久之，就会引起晶状体变性。所以，富含维生素C的蔬菜和水果，也要尽可能多多摄取。 - 第 5 步
5.粥是抚慰人心的一种爱物。它那淡而悠长的味道，常是游子在异乡温馨的牵挂。中国人爱喝粥，可能就是喜欢喝粥时的那一份宁静、那一份温情吧。粥不仅能温暖人心，更是秋季去燥佳品，胡萝卜肉丸粥，对于时间有限的上班族来说，不失为一个省时省力的好食谱。胡萝卜与油脂结合才能更易于人体吸收，所以粥中加入肉丸，提供充分的油脂。这道胡萝卜肉丸粥利用具有明目功效与滋阴润燥的食材熬粥，在秋季食用，非常合适。
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