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凤凰鲜虾卷
菜品特色
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，孕妇适量食用可以补充全面营养。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。菜品禁忌
所需食材
虾(250克)；荸荠(2个)；鸡蛋(2个)；海苔(1张)；盐(1茶匙)；香油(数滴)；淀粉(1汤匙)；胡椒粉(1茶匙)所需调料
凤凰鲜虾卷的做法
1、一定要选白菜叶，有白菜帮的话很难卷成。 2、馅料可以任意选择，比如用猪肉和虾仁搭配也是相当地不错。- 第 1 步
1.准备食材：虾250克、荸荠2个、鸡蛋2个、海苔1张、食盐适量、香油数滴、淀粉1小把、胡椒粉1小勺。 - 第 2 步
2.大虾去头尾、去壳、去除肠泥剥成虾仁，洗净用厨房纸擦干水分，用刀背拍成泥状并剁碎，加入盐、白胡椒粉拌匀。荸荠去皮切成碎末，虾泥中加入荸荠末、干淀粉拌匀，最后加一点香油搅拌成虾浆备用。 - 第 3 步
3.鸡蛋加少许盐打散成均匀的蛋液，平底锅抹上一点点油，把蛋液倒入，以小火烘成蛋皮备用。 - 第 4 步
4.蛋皮裁剪成和海苔相当大小，海苔铺在蛋皮上面，再撒上少许干淀粉。 - 第 5 步
5.把准备好的虾浆均匀的平铺在上面。 - 第 6 步
6.卷成长条形，放在已经抹了油的平盘中。 - 第 7 步
7.将盘子放入水开的蒸锅蒸10分钟，取出稍凉后，切成1厘米的厚片，排盘上桌。
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