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江南文火小牛肉
菜品特色
和老婆认识10年了，过年过节也没陪她。只有休假的时候在家给她做一顿晚餐，算是对她的补偿。菜品禁忌
所需食材
牛柳(250g)；大蒜切末(30g)；青柠檬(1个)；甄想记黑胡椒碎(15g)；黄油(20g)；味好美白胡椒粉(20克)；蚝油(10g)；古越龙山花雕酒五年的(50g)；白糖(70g)；鸡精(5g)；味达美冰糖老抽(20g)；香油(5g)；风车生粉(50g)所需调料
江南文火小牛肉的做法
- 第 1 步
1.1.将牛柳切成3㗳的厘米的小块，加入纯净水2两，分次打到牛肉里面，手感发黏就ok,这时加入老抽，白糖，花雕酒加入半个蛋黄。初步加工完成2.生粉加少许水化开，将牛肉放入生粉中，挂糊3.锅里放入色拉油烧至5层热，将牛肉挨个放入炸到外焦里嫩4.锅内放黄油化开，加入蒜末煸香，加入蚝油，这个时候烹料酒，这个步骤非常关键，加入白糖，老抽，鸡精，熬制糖发亮，开旺火撒入白胡椒面，一边撒一边翻因为这个菜的胡椒是双重胡椒，白胡椒是利用锅的温度炝出来的。5.淋入香油即可装盘，放一个青柠檬就ok了
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