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杨梅虾球
菜品特色
这道杨梅虾球不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由鲜大河虾600克（出 虾仁 200克）;瘦 火腿 50克;猪 肥肉 50克; 鸡蛋清 50克; 料酒 15克; 精盐 2克; 味精 1克; 花生油 1000克（实耗60克）; 大葱 50克; 生姜 25克; 辣椒油 15克; 辣酱 油25克组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的杨梅虾球吧。菜品禁忌
所需食材
鲜大河虾600克（出虾仁200克）；瘦火腿50克；猪肥肉50克；鸡蛋清50克；料酒15克；精盐2克；味精1克；花生油1000克（实耗60克）；大葱50克；生姜25克；辣椒油15克；辣酱油25克所需调料
杨梅虾球的做法
【特点】 形似杨梅，胀发饱满，鲜嫩而香- 第 1 步
1.将新鲜大河虾剥壳，出虾仁，漂洗干净，控净水；猪肥肉去皮，去筋膜，洗净，用刀切成细粒。
- 第 2 步
2.大葱、生姜去皮，洗净，用刀拍碎，放入中，加少许清水，浸泡成葱姜水；火腿切成小粒，放入盘中，摊开，待用
- 第 3 步
3.挑选去净肥膘的后腿猪皮一块，皮面向砧墩，将虾仁和猪肥膘放在肉皮上，用双刀斩成细茸，放入碗中，加少许葱姜水搅拌均匀，再加入鸡蛋清、料酒、精盐拌匀搅上劲，然后，用手挤成杨梅大小的圆子，放入火腿粒盘里，滚匀火腿粒
- 第 4 步
4.炒锅上火烧热，加入花生油，烧至成五成热时，将粘满火腿粒的虾球，逐个下入油锅中，用手勺不停地翻动，炸至杨梅虾球膨胀成熟为宜，用漏勺捞出，控不平衡，立即上盘
- 第 5 步
5.食用时，随带辣酱油、辣椒油各一盘，蘸食，即可。
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