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秘制麻辣小龙虾
菜品特色
一听到麻小肯定有不少人就已经垂涎欲滴了，麻小的价格现在也被炒的不菲，但是花高价能吃到干净卫生的麻小却不容易！所以为了健康和美味共享，我给大家推荐这样一个食谱。这样吃起来也比较放心！这里包含了从清洗到烹饪，没有耐心的小豆豆们赶快走开哦！菜品禁忌
所需食材
花生油(200ml)；姜(若干片)；大蒜(若干瓣)；大葱(若干段)；红油(100ml)；八角(2块)；十三香(10g)；盐(2勺)；白砂糖(2勺)；生抽(2勺)；老抽(2勺)；料酒(4勺)；小龙虾(1500g)；皮皮虾(500g)；田螺(500g)所需调料
秘制麻辣小龙虾的做法
红油一定要地道，这是美味的根源。其次小龙虾一定要新鲜，清洗也很关键哦！- 第 1 步
1.首先要用水加入少许盐和醋浸泡小龙虾一小时左右，使其内部沙土倾吐出来。再准备一个小刷子刷小龙虾的腹部和外壳，反复3次。我有点胆小所以浸泡完用温水冲了一下小龙虾（这有点残忍），所以小龙虾的壳变红了。 - 第 2 步
2.洗刷干净之后要把小龙虾的小脚脚剪掉，这样能确保它更干净！ - 第 3 步
3.这个步骤是处理小龙虾的胃部，轻轻的用剪刀剪下一半，然后向外拉，这样小龙虾的胃部就会被拉扯出来了（这是一个熟能生巧的过程，不要心急，有失败才会有成功）。同拉扯小龙虾尾部中间的那片尾巴、把虾线清理干净。 - 第 4 步
4.处理干净后，小龙虾的胃部被全部拉撤出，留下了又干净又香醇的黄膏。 - 第 5 步
5.烹饪步骤开始啦！开火！在锅中倒入花生油，烧热。 - 第 6 步
6.放入葱、姜、蒜、八角翻炒，把油爆香。 - 第 7 步7.加入秘制红油继续将油爆香。
- 第 8 步
8.洗白白的小龙虾要准备下锅喽！ - 第 9 步
9.将小龙虾一次性倒入锅中翻炒。同时加入生抽和料酒。 - 第 10 步
10.充分翻炒小龙虾之后加入皮皮虾。 - 第 11 步
11.继续翻炒后加入适量矿泉水、盐和糖，将汤料煮至沸腾。 - 第 12 步
12.喜欢吃辣的小豆豆们可以再加一些干辣椒。 - 第 13 步
13.待水沸腾后加入小田螺。 - 第 14 步
14.接下来放入十三香，调节汤料味道， - 第 15 步
15.将调料翻煮均匀后盖上盖子中火煮15分钟。 - 第 16 步
16.打开锅盖，将汤汁收至粘稠就可以出锅啦！ - 第 17 步
17.用心烹饪的小龙虾出锅啦！想吃宵夜的小豆豆们快燥起来（哈哈）！
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