红油肉片

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分类：功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

这道红油肉片不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由里脊肉(200克);小油菜 (1颗); 青蒜 (1根姜);蒜(少许); 豆瓣酱 (1汤勺); 红椒 (10来个); 花椒 (10粒); 料酒 (1汤勺);盐(1/2茶勺)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的红油肉片吧。

菜品禁忌

所需食材

里脊肉(200克)；小油菜(1颗)；青蒜(1根姜)；蒜(少许)；豆瓣酱(1汤勺)；红椒(10来个)；花椒(10粒)；料酒(1汤勺)；盐(1/2茶勺)

所需调料

红油肉片的做法

如果喜欢很辣，可适当增加辣椒的量。
豆瓣酱是咸的，所以要适当减少盐的量。
铺底的青菜可以换成包菜，娃娃菜，黄豆芽等等，依据个人喜好。

第 1 步1.里脊肉切片，用少许料酒、食盐、生粉，抓匀腌制片刻;
第 2 步2.青菜洗净备用;
第 3 步3.冷锅冷油，下入花椒和干红椒煸香后，盛出备用;
第 4 步4.锅中倒入一汤勺郫县豆瓣酱，翻炒至出红油;
第 5 步5.加入适量高汤或者清水，并调入少许盐;
第 6 步6.烧开后，先下入青菜焯至断生;
第 7 步7.捞出铺在碗底;
第 8 步8.接着依次下入腌制好的肉片，煮熟;
第 9 步9.把煮好的肉片连汤盛入青菜碗内;
第 10 步10.倒入刚才炒香的花椒和干红椒，撒上少许蒜茸和生蒜叶，最后浇上少许热油即可。

该菜品最后更新于：2026-09-05

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