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抹茶戚风蛋糕
菜品特色
昨晚，做了一个八寸抹茶蛋糕，牛奶比例按方子有点少，搅拌好的蛋黄糊偏干，烤出来有一点一点深色的抹茶色，很难看。今天心有不甘，把食材减为六寸的量重做，终于成功了！菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(33g)；鸡蛋(2个)；糖粉（蛋黄糊）(13g)；糖粉（蛋白霜）(33g)；抹茶粉(5g)；玉米油(20g)；牛奶(25g)所需调料
抹茶戚风蛋糕的做法
1、注意面粉和抹茶粉的吸水性，如太干可增加适量的牛奶，2、此方为六寸蛋糕，如做八寸每样食材增加一倍。- 第 1 步
1.备好所有食材 - 第 2 步
2.低筋面粉和抹茶粉混合后过筛 - 第 3 步3.蛋黄、蛋白分离。先在蛋黄中加糖粉搅溶解，再加牛奶搅拌均匀，最后加油搅拌至细腻
- 第 4 步
4.再将混合好的蛋糕粉筛入蛋黄糊中，搅拌至无粉末颗粒 - 第 5 步
5.搅好的蛋黄糊 - 第 6 步
6.在蛋白里加几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打至变白色加入第一次糖 - 第 7 步
7.打至感觉有点打发起来后加第二次糖，打蛋器调成中速打至有波汶时加第三次糖后调成低速打至能拉出完整尖角 - 第 8 步
8.将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊切拌均匀后，再倒入剩余的蛋白霜中快速轻柔的切拌均匀 - 第 9 步
9.成功，口感非常好哦！
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