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花生米拌熏干
菜品特色
花生米拌熏干是我家夏季的经典凉菜，具体做法是将熏干切丁炒香后加炒香的花生米一起用葱、酱油、醋、香油等调料凉拌。小时候家里做这道菜的时候，一般用成都产的“8号”花生，我的任务就是给花生米扒皮，将炒香的花生米倒在一个竹笸箩里，用手使劲抓，将花生的红衣碾碎，然后对着笸箩用力一吹，轻盈的红衣便迎风飞散，笸箩里剩下的就是又白又胖的花生仁。菜品禁忌
所需食材
熏干(180克)；花生米(60克)；香菜(30克)；葱(20克)；油(1汤匙（15ml）)；酱油(2茶匙（10ml）)；醋(1茶匙（5ml）)；糖(1/2茶匙（3ml）)；香油(1茶匙（5ml）)；花椒油(1/2茶匙（3ml）)；辣椒油(1茶匙（5ml）)所需调料
花生米拌熏干的做法
- 第 1 步
1.将熏干切成1cm左右的方丁；香菜洗净沥干切碎；花生米用微波炉或者用烤箱或者用锅炒香，葱切成葱丝。 - 第 2 步
2.炒锅烧热放入1汤匙的油，再放入切好的熏干炒至表面金黄。 - 第 3 步
3.将炒香的花生、香菜末、葱丝和炒好的熏干放入盘中。 - 第 4 步
4.按自己的口味加入调料拌匀即可。
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