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橙香辫子吐司
菜品特色
自制了一些橙皮丝, 除了可以添加在蛋糕之外, 加进面包里也很好吃呢.菜品禁忌
所需食材
高筋面粉(200g)；低筋面粉(50g)；酵母(2.5g)；黄油(25g)；盐(3g)；水(125g)；细砂糖(35g)；奶粉(10g)；蛋液(25g)；糖渍橙皮碎(30g)所需调料
橙香辫子吐司的做法
面包上色过重时可以在上面盖一张锡纸- 第 1 步
1.首先将0.5克酵母溶于75克水里，加入75克高筋面粉，混合后放置内部起泡后再放入冰箱，冷藏17个小时。 - 第 2 步
2.除黄油和橙皮外，将所有干性材料放于面包桶内，再加湿性材料和液种面团，启动第一次和面程序 - 第 3 步
3.准备好黄油和橙皮丝 - 第 4 步
4.第一次和面结束后加入黄油 - 第 5 步
5.在和面结束前几分钟加入橙皮丝，和好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，在室温下发酵至两倍大 - 第 6 步
6.面团排气，分成三份，滚圆，静置10分钟左右 - 第 7 步
7.擀成椭圆形，长边擀簿 - 第 8 步
8.卷起 - 第 9 步
9.搓成32厘米左右的长条 - 第 10 步
10.如图开始辫辫子 - 第 11 步
11.辫成这个样子，两边捏紧 - 第 12 步
12.放进450克吐司盒内 - 第 13 步
13.放进烤箱，内置一碗热水 - 第 14 步
14.使面团发至七八分满，涂上蛋液 - 第 15 步
15.烤箱预热170度，下层，烤40-45分钟左右
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