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清蒸葱玉荷饼
菜品特色
《爱莲说》：水陆草木之花，可爱者甚繁。晋陶渊明独爱菊，自李唐来，世人甚爱牡丹。予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，可远观而不可亵玩焉～菜品禁忌
所需食材
肉末(200g)；毛豆(10多颗)；胡萝卜(一小片)；洋葱(一个)；黄瓜(半根)；辅料：；盐，油，胡椒粉(适量)；菱粉(3调羹)；细砂糖(小半调羹)；黑胡椒粉(2g)所需调料
清蒸葱玉荷饼的做法
这里补充说明一下：1。肉饼需要蒸过，“花瓣”才能定型，生肉松软是无法插洋葱的。2。菱粉如果不经过加工，是立即沉淀的。可以微波炉加热即可，也可以使用炒锅勾薄芡，或者用热水来调水淀粉使之浓稠。3。如果接受生洋葱的，直接给“荷花”勾薄芡就可以食用。如果不习惯生洋葱，可以上蒸锅，蒸三分，五分，或者全熟就看各人喜好啦。4。“荷花”想漂亮，就挑选颜色深些的洋葱。（个人感觉深紫色的洋葱比较甜，没有那么辛辣哦。）- 第 1 步
1.清淡，雅致是蒸的演绎，也是蒸的精华。对食材原味的“尊重”，对食物韵味的欣赏，也在于“蒸”～ - 第 2 步
2.我使用的是菱粉，菱粉功效是提高人体免疫力，健脾，降压，养胃。相较于淀粉，它熬煮后呈现晶莹，Q弹的特性，口感很棒！菱粉这里先使用一调羹合入肉末里～ - 第 3 步
3.菱粉～ - 第 4 步
4.再入少许的盐～ - 第 5 步
5.一向不喜欢味精，我使用少许的细砂糖来提鲜～ - 第 6 步
6.用少许黑胡椒粉来去腥味儿～ - 第 7 步
7.肉末拌匀后，铺开在盘底，呈圆饼型，点缀上毛豆。胡萝卜切细丝～ - 第 8 步
8.整形完毕，做出荷花芯～ - 第 9 步
9.上蒸锅，大火10分钟蒸熟肉饼～ - 第 10 步
10.洋葱切开，黄瓜切片备用～ - 第 11 步
11.把洋葱挑选一致的做出荷花的花瓣，做单层，多层花瓣可随意。黄瓜片也搭配上。另用 2 调羹菱粉调成水淀粉～ - 第 12 步
12.把水淀粉用微波炉“叮”几秒，使之浓稠后浇到“荷花”周身～ - 第 13 步
13.重新上蒸锅，蒸3～5分钟即可～ - 第 14 步
14.青荷盖绿水，芙蓉披红鲜…
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