咸蛋黄焗土豆片
菜品特色
贼好吃的一道菜，不过，土豆油炸了，咸蛋黄胆固醇和盐分都高，不宜多吃哦。菜品禁忌
所需食材
土豆；生粉；咸鸭蛋；葱所需调料
咸蛋黄焗土豆片的做法
- 第 1 步
1.准备材料。 - 第 2 步
2.土豆去皮；土豆切薄片；土豆片粘生粉；抖去表面的生粉；葱切葱花，咸鸭蛋取蛋黄，碾碎。 - 第 3 步
3.粘了生粉的土豆片下油锅炸到脆，炸好的土豆片，可以全部再入油锅复炸一次。 - 第 4 步
4.锅中放适量油，下咸蛋黄拌炒，炒到咸蛋黄起沫，下炸好的土豆片，拌炒下，晃下锅子就好，撒葱花。 - 第 5 步
5.小贴士：1、土豆切片切薄一点，这样炸起来好炸；2、抹生粉的时候注意要抖去表面的生粉再炸哈，薄薄的一层就好， - 第 6 步
6.土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。 - 第 7 步
7.土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。 - 第 8 步
8.咸鸭蛋的制作：盐水浸泡法，就是用盐水浸泡腌制咸蛋。加工时将盐水浓度配制成20%（开水80%，食盐20%），取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡，蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住，以防最上层蛋漂浮，露出水面。缸上加盖封存30天左右，咸蛋即可成熟。盐水浸泡法加工的咸蛋不宜久存，否则蛋壳上易出现黑斑。
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