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剁椒鱼头
菜品特色
这道剁椒鱼头不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由花 鲢鱼 头; 花椒 ;麻椒; 生抽 ; 老抽 ;郫县 豆瓣酱 ;山野椒;剁椒;猪 肉馅 ; 面粉 ;水; 桂皮 ; 八角 ;蒜;姜;葱; 味精 ;盐; 料酒 组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的剁椒鱼头吧。菜品禁忌
所需食材
花鲢鱼头；花椒；麻椒；生抽；老抽；郫县豆瓣酱；山野椒；剁椒；猪肉馅；面粉；水；桂皮；八角；蒜；姜；葱；味精；盐；料酒所需调料
剁椒鱼头的做法
我放的汤少了点儿，所以建议多放些汤哦！- 第 1 步
1.鱼头洗净把鱼头的根部肉后的部分用刀划成花刀便于入味，撒一层薄薄的盐，放入料酒，姜，葱腌制20分钟（备用）
- 第 2 步
2.取面放盆里或成团，擀成片约2毫米左右，宽切成3到4厘米左右长无所谓根据盘子大小来定（备用）
- 第 3 步
3.锅放油烧热放花椒，姜末炒香加入猪肉末翻炒片刻加葱花炒香放水煮开（最好是沸水）
- 第 4 步
4.水开后放入鱼头（水没过鱼头就好），老抽，生抽，郫县豆瓣酱，剁椒，山野椒，葱姜蒜等...（稍微多放些老抽颜色好看）
- 第 5 步
5.煮至10分钟左右放入面片在鱼头的两侧就好，再煮至汤收的差不多关火，
- 第 6 步
6.取盘子先放面片再放鱼头最后把汤倒在上面撒上香菜点缀即可。（美味的剁椒鱼头可以吃啦，绝对让你有面子的一道菜！）
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