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蒜蓉蒸大虾
菜品特色
最近兔子总觉得自己的博文写得干巴巴的，所以经常不敢动笔，自知很久没有好好读书，腹中无墨水。一位好友总是问我最近在看什么书，就因为中学时候读《宋代文学史》被撞见，就每每被拿来说事，着实惭愧！我告知如今已将空余时间付与砧板与菜刀，食色性也，但精神粮食也很要紧，书要看起来！ 这道蒜蓉蒸虾前几天在博客上也看见一位好友发了，看来大家夏天都想着法子让做饭不那么热，少炒菜，多拌多蒸是个好法子。尤其又舍弃不了荤菜的主儿，蒸是夏天烹饪王道！菜品禁忌
所需食材
海白虾(9只)；粉丝(一小把)；蒜；朝天椒；小葱；蒸鱼豉油；料酒所需调料
蒜蓉蒸大虾的做法
虾要开背，因为这样蒸的时候虾的鲜味能更好地融入粉丝中，使得粉丝的味道更足。 虾开背用剪刀，更容易掌握，还不用弄脏砧板。 蒸的时间要控制好，时间太久虾就老了。 蒜蓉分两部分，生蒜垫底，有蒜味，熟蒜有香味。- 第 1 步
1.蒜切成蒜蓉备用。虾洗净，剪掉虾须、开背、去虾线，用料酒腌制15分钟。粉丝用热水泡软后铺在盘底，上面撒一部分蒜蓉。 - 第 2 步
2.腌好的虾在粉丝上摆好，再摆上朝天椒圈，放到上汽的蒸锅中蒸5分钟。剩下的蒜蓉用油熬一下，连油浇在蒸好的虾上，撒上葱花，浇上蒸鱼豉油。
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