白油肉末豆腐
菜品特色
平常都做川味红烧豆腐（类似麻婆豆腐），这次生病喝中药调理，须戒麻辣，所以做了这种味道的肉末豆腐，同时也照顾了两宝的饮食。菜品禁忌
所需食材
肉末(小半碗)；老豆腐(一方)；红菜椒(4分之一个)；香葱(几根)；姜(一小块)；大蒜(数瓣)；盐(一小勺多点)；胡椒粉(小半勺)；淀粉(半勺)；清水(2勺)；鸡精或味精(半小勺)所需调料
白油肉末豆腐的做法
豆腐可以切块焯下水去去味，而我本人从来没那习惯，总觉得焯过水豆腐有点老，这个大家随意- 第 1 步
1.所用食材如图示：豆腐一方，姜蒜，菜椒，肉末，香葱（家里葱用完，用韭菜替换了） - 第 2 步
2.姜蒜切末，甜椒切末，葱切葱花 - 第 3 步
3.豆腐切块，2厘米见方 - 第 4 步
4.炒锅烧热倒入菜油（食用油）烧热，放姜蒜炒香后放肉末炒至肉末变白 - 第 5 步
5.肉末炒熟，加一小勺盐，半勺胡椒粉炒均匀，注入可没过豆腐块的温水或高汤，烧开 - 第 6 步
6.放入豆腐块，用铲背推一推，大火烧开转中火烧制，中途也用铲推几次 - 第 7 步
7.当汤汁不多时放入红椒末推均匀，转大火收汁 - 第 8 步
8.尝下咸淡，味不够再加些盐。用水淀粉勾芡（水淀粉即用2勺清水，小半勺淀粉，加点鸡精或味精，再加一点胡椒粉调匀）。 - 第 9 步
9.最后撒上些葱花即可 - 第 10 步
10.最后装盘再撒些葱花，是不是也美美的，清淡也一样有食欲。
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