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黄金枣泥卷
分类:
月饼
烘焙美食
点心
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
因为有了新烤箱,这一段日子暄妈稍显勤快一些,做了很多烘焙美食,以前很少做的小点心,这回没少尝试。但中间也遭遇了很多“挫折”啊,最郁闷的就是拍了很多图片之后,还没等导出来,相机卡就坏了,怎么也打不开,最后只好重新换了相机卡,很多图片遂就此埋没,只好重新做重新拍。不过这样也好,临近小长假,正好多练练手,到时候可以做一些小点心,以便出游的时候带着当零食。家里有一本君之的烘焙书,一般情况下图方便就从里面随便找一个方子来做,只要将里面的原料用量稍加修改,符合家人的口味就行。这款枣泥黄金卷就是从书里面学来的,只将糖的用量减少了一些。当然,跟君之比起来,俺做的就逊色多了,过程也没有那么精细,但最后出来的成品味道还不错。
菜品禁忌
所需食材
高筋
面粉
(150克);
黄油
(80克);
糖粉
(40克);
鸡蛋
(20克);
枣
泥馅(250克);全
蛋液
;
芝麻
所需调料
黄金枣泥卷的做法
1.黄油比较多,面团有点粘,不好整形,放到冰箱冷藏一下,面团稍微变硬一点就比较好操作了。
2.原方子的糖粉量是60克,不喜欢吃太甜的,就换成了40克。
3.没有糖粉也不要紧,将白糖放进料理机研磨成糖粉就可以了。
4.枣泥馅买的现成的,是用来做月饼的,包不成卷,也可以分成小剂子像包月饼那样包起来,用模具压出花纹就是枣泥馅的月饼了。
第 1 步
1.将原料称量准备好
第 2 步
2.黄油软化以后,倒入糖粉拌匀
第 3 步
3.倒入高筋面粉,用手把黄油和面粉搓匀呈粗玉米粉的状态
第 4 步
4.倒入打散的鸡蛋液
第 5 步
5.揉成面团,放入冰箱冷藏半小时左右,直到面团变得比较硬
第 6 步
6.将面团分成3份
第 7 步
7.取一份面团搓成长条
第 8 步
8.把长条擀开成长方形
第 9 步
9.在长方形面片的中间放上一长条枣泥馅
第 10 步
10.轻轻将枣泥馅包裹起来,成为一个长的圆柱形长条
第 11 步
11.表面刷上一层鸡蛋液,再撒上芝麻
第 12 步
12.用刮板将长条切成相对均匀的小段,排放在烤盘上
第 13 步
13.烤箱预热180度,中层上下火烤20-25分钟
第 14 步
14.烤至表面金黄色即可出炉
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