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蛤蜊干贝冬瓜汤
菜品特色
冬瓜名称的由来，有多种说法。其中有一种说法是，冬瓜老熟以后，身披一层白霜，酷似冬日白雪落于其上。夏秋暑热之际，十分悦目，故取名为“冬瓜”。冬瓜最是清热解暑，冬瓜性寒味甘，清热生津，解暑除烦，在夏日服食尤为适宜。盛夏的冬瓜配上滋阴补肾的干贝，以及有浓浓“海水”味道咸香肥美的蛤蜊，如此美好滋味的一道汤，正是这个夏天的味道！菜品禁忌
所需食材
冬瓜(200克)；蛤蜊（适合煮汤煮粥的文蛤）(300克)；干贝(10粒)；开水(2升)；盐(3茶匙)；白胡椒粉(2茶匙)；香油(2汤勺)；姜(5片)所需调料
蛤蜊干贝冬瓜汤的做法
这里烧汤用到的蛤蜊是文蛤，文蛤适合煮汤，煮粥，花蛤和腰蛤适合炒着吃。在购买蛤蜊的时候尽量买已经吐沙吐得差不多的，这样自己再用淡盐水略泡泡就很干净了。冬瓜要切得薄一点，一是容易熟，二是更有入口即化的口感。由于冬瓜和蛤蜊都是有点寒性的食材，所以姜片一定是不能少的。干贝我个人喜好用黄酒蒸，更能调出干贝的咸香味，具体可以参加拙作《清香荷叶糯米鸡》。如今盛夏已至，熟湿烦闷，在这里祝大家盛夏好胃口啊！- 第 1 步
1.干贝用黄酒蒸15分钟，或者用温水泡发1个小时，然后撕成丝备用。
- 第 2 步
2.蛤蜊买回后用淡盐水养3个小时让其吐沙，然后洗净备用，冬瓜洗净切薄片备用。 - 第 3 步
3.烧热锅，倒入香油用小火温热，放入姜片和干贝丝爆香。 - 第 4 步
4.深锅中烧热开水。 - 第 5 步
5.倒入爆香过的姜片和干贝丝，放入冬瓜和蛤蜊，大火烧开，转中火煮至冬瓜呈透明状蛤蜊壳全打开，放入盐和白胡椒粉搅匀。 - 第 6 步
6.就好了。
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