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香酱茄子烧针菇
菜品特色
这道香酱茄子烧针菇不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由大 茄子 (2个); 金针菇 (1把);小 青椒 (1个); 甜面酱 (2勺); 酱油 (1大勺);醋(少许); 白糖 (少许);十三香(少许); 料酒 (1勺);清水(2勺); 淀粉 (1.5大勺+小半勺); 香油 (少许);葱(适量);姜(适量); 大蒜 (4~5瓣)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的香酱茄子烧针菇吧。菜品禁忌
所需食材
大茄子(2个)；金针菇(1把)；小青椒(1个)；甜面酱(2勺)；酱油(1大勺)；醋(少许)；白糖(少许)；十三香(少许)；料酒(1勺)；清水(2勺)；淀粉(1.5大勺+小半勺)；香油(少许)；葱(适量)；姜(适量)；大蒜(4~5瓣)所需调料
香酱茄子烧针菇的做法
- 第 1 步
1.将茄子先斜着切成1厘米厚的椭圆片，然后再切成手指粗的茄条放入盆中撒入1大勺干淀粉，然后端着盆子上下颠翻，让茄条表面均匀地沾上一层薄薄的干淀粉；
- 第 2 步
2.将葱切成葱花，生姜切成末，大蒜切成末，青尖椒竖着片开将里面的白筋和籽去掉，然后切成细丝，金针菇洗干净在沸水中烫20秒捞出过凉水再切去根部；
- 第 3 步
3.将炒锅放在炉子上，倒入植物油稍微多一些烧热，油面起小油花，放入茄条（自家做可以将茄条分2~3次来炸）炸微微上色捞出；
- 第 4 步
4.将茄条全部炸好后将锅里的油倒出去，锅里还会有些油，将或关小放入甜面酱，边搅边炒到甜面酱的香味爆出来酱变稠；
- 第 5 步
5.放入葱姜翻炒几下，然后倒入提前用酱油、白糖、醋、十三香、料酒、香油、清水、小半勺淀粉兑到一起的调料汁再搅匀倒入锅中；
- 第 6 步
6.开大火烧开并稍微变浓稠；
- 第 7 步
7.倒入青椒条、炸好的茄条和蒜末，快速翻炒均匀即可。尝尝，可以根据自己的口味再决定放不放盐。
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