酸菜鱼头
菜品特色
非常好吃的下饭菜，这样做的鱼头一点都不腥，非常适合不吃腥的朋友！菜品禁忌
所需食材
胖头鱼头(半个)；酸菜(4两)；姜(10片)；蒜(10瓣)；香菜(适量)；葱(适量)；海底捞火锅底料(半包)；老抽(适量)；生抽(适量)；料酒(适量)所需调料
酸菜鱼头的做法
- 第 1 步
1.准备食材，把鱼头洗净剁小块，放一小勺淀粉，老抽，料酒，5，6片姜腌制30分钟。酸菜洗净切小片，蒜姜切片。香菜，葱洗净备用。 - 第 2 步
2.锅热放少许油，酸菜煸炒至稍干 ，铲起备用。 - 第 3 步
3.锅里再次放油，5分热时下姜片，蒜。爆香后倒入鱼头，煸炒至鱼头发白放盐，生抽，料酒。海底捞火锅底料半包，吃辣放一包也可以。没有火锅底料的，放辣椒。 - 第 4 步
4.把酸菜放入翻炒几下，放入和菜齐平的水，盖上锅盖焖5分钟。 - 第 5 步
5.5分钟后放入葱段和香菜，翻炒几下，起锅。 - 第 6 步
6.香喷喷的酸菜鱼头起锅了。
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