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辣条
菜品特色
抓住寒假的尾巴，帆少今天又表演了风靡校园的零食：辣条！平常我们吃的辣条，虽然价格便宜，但卫生质量着实让人堪忧。我家美食少年做的辣条用料讲究，安全卫生，味道棒极了，大可以放心食用哦。单单是为了买豆腐皮，他昨天就跑了三家市场，因为过年期间卖豆制品的摊档休息，空手而归。今天再去超市，终于买到，执着的精神，令人佩服！菜品禁忌
所需食材
豆腐皮（百页、千张均可）(200g)；韩式辣椒酱(4勺)；辣椒粉(两勺)；生抽(1勺)；盐(1茶匙（腌制时用）)；料酒(1勺（腌制时用）)；白糖(1茶匙)；生姜(1小块)；大蒜(两瓣)；八角(两、三个)；桂皮(1大块)；花椒(10几颗)所需调料
辣条的做法
- 第 1 步
1.制作辣条的主要原材料集合图：豆腐皮（帆少用的百页，千张也可以）、八角、桂皮、辣椒酱、辣椒粉、生姜。 - 第 2 步
2.百页切成稍宽的长条。姜蒜切细末，八角桂皮掰成小块。 - 第 3 步
3.加适量盐和料酒，把百页腌10几分钟。 - 第 4 步
4.正在静置腌制的百页。 - 第 5 步
5.锅里烧水，水开后下腌过的百页焯一下水。我问帆少为啥要有这个步骤，他回答说是为了去除里面的豆腥气。 - 第 6 步
6.焯好水的百页捞起来，充分沥干水分。 - 第 7 步
7.锅里烧油，油温六成热时下焯过水的百页，中火慢炸。 - 第 8 步
8.一直要不断翻动炒勺，使百页受热均匀。 - 第 9 步
9.百页炸得金黄酥脆，就差不多可以捞起来了。估计是因为焯过水的原因，炸好的百页呈卷曲状，倒也别具一格。^_^ - 第 10 步
10.锅里留少量余油，下花椒、姜蒜末、八角、桂皮炒香，再下辣椒酱、白糖、生抽一起，炒得色泽红亮。辣椒酱量要放足，体现“辣”条的主题。 - 第 11 步
11.酱料炒好，倒入炸好的百页。 - 第 12 步
12.转小火，翻炒两分钟，撒入辣椒粉，再混合翻炒，就可以出锅啦。 - 第 13 步
13.刚端出来的辣条，美食少年很有成就感，开心的来了一张合影图。 - 第 14 步
14.辣条定妆照。热辣辣的好滋味！
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